Granen / Elizabeth LaBau
- Totalt: 73 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 13 minutter
- Utbytte: 26 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 203 | kalorier |
| 6g | fett |
| 35g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 26 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 203 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 7% |
| Mettet fett 3g | 17% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Sodium 34 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 35g | 1. 3% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 18 mg | 1% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mørkt kakaopulver og et sjokoladebelegg gir disse fløyelsaktige sjokolademarsjmusene dyp, mørk sjokoladesmak.
Merk at marshmallows trenger å sitte i minst 8 til 10 timer før du skjærer dem, så det er lurt å lage disse et døgn før du planlegger å spise dem. Jeg lager dem vanligvis om kvelden, og de er klare til å kutte og bruke neste morgen.
ingredienser
- 1/3 kopp pluss 4 ss kakaopulver (delt)
- 1 1/4 kopp pluss 2 ss vann (delt)
- 3 konvolutter gelatin
- 2 dl sukker
- 3/4 kopp lett maissirup
- 1/2 kopp pulverisert sukker
- 2 ss maisstivelse
- Valgfritt: 12 gram hakket sjokolade (eller sjokoladebelegg)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forbered en 9x13 panne ved å fôre den med aluminiumsfolie og sprøyte folien fritt med ikke-pinnende kokespray.
Plasser 1/4 kopp pluss 2 ss vann i en liten mikrobølgesikker bolle og mikrobølgeovn i 2 minutter.
Hell 1/3 kopp kakaopulver over det varme vannet, og rør eller visp for å løse opp kakaoen.
Legg 1/2 kopp kaldt vann i bollen med en stor stavmikser.
Dryss gelatinen på toppen og rør kort for å fordele.
La gelatin sitte og oppløse i minst 5 minutter.
Spe varm kakaoblanding i gelatin, og rør eller bland på lavt for å kombineres grundig.
Legg den gjenværende 1/2 koppen vann, mais sirup og sukker i en middels kasserolle over middels høy varme.
Rør for å løse opp sukkeret, og sett inn et godterietermometer.
La blandingen koke uten å røre til den når 240 F på termometeret.
Pensle sidene av og til med en våt konditorbørste for å unngå krystallisering.
Mens godteriet koker, kjør kort blanderen på lav en eller to ganger for å sikre at gelatinen og kakaoen er godt blandet.
Når godteriet når riktig temperatur, fjerner du det umiddelbart fra varmen.
Vri mikseren til lav, og hell den varme sirupen sakte i mikserskålen. Vær forsiktig, da sirupen er ekstremt varm. Hvis du har en stor (minst 3 kopp) flytende målebeger med tut, kan du overføre den varme sirupen til koppen før du helles for å gjøre det enklere.
Øk gradvis hastigheten på mikseren til den går på høyt.
Pisk marshmallow-blandingen i 15 til 20 minutter, eller til den er stiv og blank. Du kan fortelle at det er gjort når du stopper mikseren og løfter beateren, marshmallowen vil sakte dryppe ned i bollen i en tykk, skinnende strøm.
Hell marshmallowen i den forberedte pannen og glatt toppen.
La den sitte og holde seg i romtemperatur i minst 10 timer.
Sikt pulverisert sukker, 4 ss kakaopulver og maisstivelse sammen.
Dekk arbeidsstasjonen din med vokset papir for å beskytte den, og dryss overflaten med sukker / stivelsesblandingen. Dryss toppen av marshmallowen med sukker / stivelsesbelegget, og vend marshmallowen med forsiden ned på den forberedte overflaten.
Skrell forsiktig folien tilbake fra marshmallowen.
Spray en stor glattkniv med ikke-stikker kokespray, og belegg begge sider med beleggspulveret.
Skjær marshmallowen i firkanter, belegg knivbladet med sukker / stivelse etter behov.
Rull kuttkanten på marshmallows i belegningsblandingen slik at alle sidene er glatte og ikke klebrig.
Smelt om ønskelig 12 gram sjokoladebelegg (eller temperer 12 gram sjokolade) og dypp kutt marshmallows halvveis i sjokoladen. Sjokoladen må kunne stilles uten nedkjøling (noe som vil ødelegge strukturen til marshmallows), så bruk bare herdet sjokolade eller sjokoladebelegg for å dyppe.
Server og nyt!
Tips
For å redde marshmallows, må du oppbevare dem i en tørr lufttett beholder på et temperert, tørt sted. Ikke kjøl dem eller hold dem på et veldig fuktig sted. Fersk marshmallows blir foreldet etter omtrent en uke, så disse spises best like etter at de er laget.
Oppskriftstagger:
- Sukkertøy
- sjokolademarsj
- informasjonskapsler og godteri
- amerikansk
