Diana Rattray
Det er lett å tilberede for mye eller for lite kylling eller kalkun, spesielt hvis du mater gjester og ikke kjenner spisevanene deres. Du kan også ha problemer med å beregne mengder hvis du lager mat til mange flere - eller færre - mennesker enn vanlig. Et bredt utvalg av grønnsaker og sideretter kan også utgjøre en forskjell i hvor mye protein du serverer.
I følge American Heart Association er en serveringsstørrelse på kjøtt eller fjærkre 3 til 4 gram for voksne - eller en del som er omtrent på størrelse med en datamaskin eller kortstokk. Noen mennesker er tyngre kjøttspisere enn andre, så hvis du ikke er sikker, bør du ta feil på siden av mer. Tenk også på om du vil ha rester etter smørbrød, snacks eller påfølgende gryteretter og måltider.
Følgende er noen gjennomsnitt for spesifikke kylling- og kalkunbiter, men husk at størrelsen på kyllingdelene kan variere veldig. For eksempel kan noen benfrie kyllingbrysthalver veie så mye som 12 gram! Hvis du ikke finner mindre kyllingbryst - 4 til 5 gram - kan det hende du må skive de store horisontalt for å lage to koteletter i serveringsstørrelse. Eller skjær de større kyllingbrystene i mindre strimler. Utstoppede kyllingbryst, for eksempel kylling cordon bleu, lages best med 6 ounce kyllingbrysthalver.
Illustrasjon: Bailey Mariner. © Granen, 2019
Kokt benløs kylling
For hver voksen, kan du regne med å ha omtrent 4 til 5 gram kokt kylling, 10 gram ukokte benløse kyllingbryst vil gi omtrent 6 1/2 gram kokt, mens 10 gram ukokt, benfri kyllinglår vil gi omtrent 5 gram kokt.
Delte kyllingbryst
En pakke med fire delte kyllingbryst (med bein og hud) veier omtrent 2 1/2 til 3 pund, og hver vil gi omtrent 6 til 8 gram kjøtt.
Kyllinglår
Kyllinglår på beinet kan variere ganske mye i vekt. Gjennomsnittlig pakke på fire kyllinglår vil veie omtrent 1 1/2 kilo. Ett kyllinglår vil gi omtrent 3 gram kjøtt (uten hud eller bein), så for store kjøtespisere kan du regne med to lår per person. For barn og lettere spiser bør ett kyllinglår per person være nok.
Kyllingtrommelstikker
En gjennomsnittlig trommestikker veier omtrent 4 gram, med omtrent 1 1/2 gram kjøtt (uten hud eller bein). Planlegg to trommestikker per person eller mer for store spisere. En trommestikker skal være nok for barn under 6 år.
Hele kyllingben
Et helt kyllingben er egentlig en trommestikker og lår. En hel kyllingbein vil gi omtrent 4 til 5 gram kjøtt (uten hud). Fire hele kyllingben skal være mer enn nok for en gjennomsnittlig familie på fire.
Kyllingvinger
Hvis kyllingvinger er hovedrett eller hovedrett, bør du planlegge å ta rundt 4 til 6 hele vinger (8 til 12 stykker) for hver person. 6 hele vinger veier i gjennomsnitt omtrent 1 til 1 1/4 pund. Hvis du serverer mange flere forretter sammen med vingene, bør 2 til 3 hele vinger være nok for hver person.
Hele kyllinger og cornish game hens
En hel kylling på 3 til 4 kilo vil mate 4 til 6 personer, avhengig av alder og appetitt. For kornish vilt høner, som er veldig små kyllinger, regner med en liten vilt høne per person eller halvparten av en større (2 pund) vilt høne.
Hele kalkuner
Når du velger en hel kalkun som feriemåltid for 8 eller flere mennesker, må du planlegge å ta rundt 1 1/2 kilo per person for å sikre at det er nok kjøtt til tunge spiser og matrester. Husk; en mindre fugl vil ha lavere kjøtt- og beinforhold. For en mindre samling på 4 til 6 personer, planlegg om cirka 2 pund per person.
Kalkun bryst
Planlegg 1 1/4 pund per person når du velger en ben-i kalkunbryst. Når du kjøper et benfritt kalkunbryst, planlegg tre fjerdedels pund per person.
Safe Cooking
Det er mange ting som kan påvirke steketid på fjørfe, fra problemer med stekeovnsnøyaktighet og et folietelt til fargen på stekepannen du bruker. Lær tips for tilberedning av en hel kalkun eller kalkunbryst sammen med noen grunnleggende sikkerhetsretningslinjer for utstopping og mathåndtering.
En hel kylling er mindre enn en hel kalkun og tar kortere tid å steke, men temperaturretningslinjene er like. Det er viktig å sette seg inn i tider og temperaturer for steking av kylling samt andre sikkerhetstips. Disse tipsene varierer også med forskjellige typer kjøtt og sideretter, så vel som om du jobber med matrester.
Ultimate Guide for Planning a Dinner Party
