Riou / Getty Images
Frysing av persille er en fin måte å bevare den ofte rike høsten man kan få av denne toårige urten. Heldigvis er det også veldig enkelt å fryse persille og utnytte den fantastiske urte-ennå jordnære smaken å bruke når høsten er fullført. Legg merke til at ingen av disse metodene vil redde den særegne tekstur på persilleblader - så fyll på persille salater som tabouli eller bruk hele blader som pynt på supper eller gryteretter mens du fremdeles har de ferske tingene på hånden.
Uansett hvilken metode du bruker, vil du starte med ekstremt ren og tørr persille, siden vann på bladene vil skape skadelige iskrystaller. Skyll persillen med kaldt vann og klapp tørt, eller gi stilkene en virvel i en salatsnurr før du fryser den.
Lær om persille og hvordan du bruker, kjøper og oppbevarer denFrys persille i en pose
Bare dobbeltpose persillen, skyv så mye luft ut av posene som mulig, og velg den i fryseren. Du kan bare poppe hele stilker i posene; det er ikke nødvendig å ta bladene av ennå.
Når du er klar til å bruke persille, knips av bladene når du vil bruke dem. Selv om disse fremdeles er frosne i bladform, brukes frossen persille best i ting der utseendet ikke er av største betydning; det vil si at det fungerer bedre i retter, for eksempel å lage gremolata eller saus gribiche, eller kaste med potetmos, i stedet for å bli brukt som pynt.
Frys persille i terninger
Surr persillebladene (plukket fra stilkene) i en blender eller matprosessor med nok vann eller olivenolje til å lage en tykk puré (bruk en slikkepott til å skrape ned sidene etter behov for å lage en jevn puré). Frys dette i små dekkede beholdere eller i et rent isbitbrett. Når den er frosset gjennom, overfører persillekubene til en forseglingsbar plastpose for langtidsoppbevaring.
Når du er klar til å bruke persille, kan du hoppe en persillekube direkte i supper eller gryteretter for å få en frisk urtetaktighet når stemningen slår deg. Prøv å røre den inn i linsesuppe eller kylling artisjokkstuing for et parabolen. La sitte i et fat og tine opp og bruk deretter som pynt eller duskregn over stekt kylling eller broiled fisk. Det fungerer også fint å legge til buljongen hvis du lager dampede blåskjell.
Krøllete kontra flatbladpersille
Disse metodene fungerer med begge typer persille, men flatbladpersille, som også er kjent som italiensk persille, har mer smak og en bedre, mindre klippete tekstur, noe som burde være grunn nok. Men det er også lettere å rengjøre fritt for korn og skitt som kan komme på ting når de vokser ute, er lettere å oppbevare uten å knuse, er lettere å hakke opp eller hakke, og det er lettere å skille bladene fra stilken. Det er bare bedre persille. Når du har valget, kan du vurdere flatblad-varianten for en bedre persilleopplevelse!
Støtfanger avling av koriander? Frys den!
