Granen / Ahlam Raffii
- Totalt: 96 timer 20 minutter
- Forberedelse: 96 timer
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 4-6 porsjoner
Injera er et surt flatbrød brukt i etiopisk og eritreisk mat som er tykkere enn en pannekake, men tynnere enn en pannekake og har en herlig syrlig smak. I etiopiske og eritreiske retter serveres grønnsaks-, linser- eller kjøttretter på toppen av injeraen, og maten blir spist med hendene dine ved å bruke injeraen til å skaffe maten.
Mens tradisjonell injera bruker alt tefemel, bruker de fleste Injera-oppskrifter i USA en kombinasjon av tef- og hvetemel, noe som kan være grunnen til at jeg foretrekker denne oppskriften, som bruker altmel med tefemel.
ingredienser
- 2 kopper tefemel
- 2 kopp altmel
- 1/2 ts salt
- 5 kopper lunkent vann
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Ahlam Raffii
I en stor miksebolle, kombiner mel og salt til de er godt blandet.
Granen / Ahlam Raffii
Tilsett vannet under omrøring til det er kombinert.
Granen / Ahlam Raffii
Dekk løst med et papirhåndkle og la stå uforstyrret over natten.
Granen / Ahlam Raffii
Rør blandingen forsiktig med en treskje om morgenen (det skulle allerede være bobler på overflaten, og gjæringsvannet skal ha steget til toppen).
Granen / Ahlam Raffii
Dekk til igjen og la stå i romtemperatur uforstyrret over natten. Gjenta prosessen med å omrøre blandingen morgenen etter, og deretter en runde til med hvile over natten.
Granen / Ahlam Raffii
Etter 3 til 4 dager skal injeraen din lukte sur og være veldig sprudlende, noe som betyr at den er klar! Rør blandingen til den er kombinert.
Granen / Ahlam Raffii
Varm en stor, lett oljet tungbunnet stekepanne over middels høy varme. Tilsett omtrent 1/3 kopp røren til stekepannen, og dann et tynt lag røren over pannen. Kok til det dannes bobler på hele flatbrødets overflate (ikke vipp; bare kok den ene siden som en pannekake).
Granen / Ahlam Raffii
Bruk en metallspatel, fjern injeraen og overfør den til en tallerken.
Granen / Ahlam Raffii
Gjenta til alt røren er brukt, og tilsett olje i skillet etter behov.
Granen / Ahlam Raffii
Server med krydret grønnsaker, linser eller kjøttretter etter eget valg.
Granen / Ahlam Raffii
Oppskriftstagger:
- brød
- sidefat
- afrikansk
- falle
