Howard Shooter / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 37 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 12 minutter
- Utbytte: 9 kjeks (9 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 254 | kalorier |
| 21g | fett |
| 16g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 9 kjeks (9 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 254 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 26% |
| Mettet fett 10g | 52% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 491 mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 16g | 6% |
| Kostholdsfibre 2g | 6% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 159 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på flaky kjeks er virkelig idiotsikker, men hver batch du lager vil være bedre enn sist. Praksis gjør virkelig perfekt i dette tilfellet.
Å lage kjeks er en kunstform, en vitenskap og en ervervet ferdighet. De to viktigste faktorene for å lage de letteste, flakkeste og deiligste kjeksene måler nøyaktig og håndterer deigen så lite som mulig. Glutenutvikling er nødvendig for at kjeksene skal ha struktur, men for mye gluten vil gjøre dem tøffe. Deigen må holde seg kald for å holde melblandingen atskilt fra fettet til kjeksene går i ovnen.
Legg merke til de forskjellige ingrediensene og proporsjonene i denne kjeksoppskriften. Brødmelet er nødvendig fordi du, for flaky lag, trenger mer gluten, eller protein, i kjeksene. Noe forkortelse brukes til mer møre kjeks; siden disse kjeksene blir håndtert mer, trenger de en annen fettkombinasjon for å sikre at de ikke er tøffe. Brødmelkjeks krever en spesielt lett hånd.
Nyt disse enkle flaky kjeksene rett ut av ovnen, med smør som smelter inn i hver sprekk.
ingredienser
- 1 2/3 kopper altmel
- 1/3 kopp brødmel
- 1 ss bakepulver
- 1/2 ts salt
- 6 ss usaltet smør (kjølt)
- 3 ss fast vegetabilsk forkortelse (kjølt)
- 1/2 kopp kald melk
- 1/4 kopp karnemelk
- 3 til 4 ss smør (smeltet)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 425 F og sørg for at stativet er i midten av ovnen.
I en stor bolle, kombiner mel, bakepulver og salt og bland godt.
Tilsett smøret og med fingertuppene, 2 kniver eller en kringleblender, kutt inn det KALDE smøret og forkort til blandingen ligner maismel.
Rør inn kald melk og karnemelk og bland bare til tørre ingredienser er fuktet. Sett sammen deigen til en kule og legg på en lett melet arbeidsflate.
Rull deigen til et 4 "med 10" rektangel. Pensle lett med noe av det smeltede smøret. Brett en tredjedel av langsiden over på deigen, og brett den andre siden oppå for å lage tre lag.
Kjevle deigen til en 8 "firkant og skjær i 9 kjeks. (Dette forhindrer utklipp av deig og rulling, noe som gjør tøffe kjeks.) Hvis du foretrekker runde kjeks, kutt med en 2" kjekskutter, og fliser kutteren i mellom kutt. Forsikre deg om at du trykker rett ned med kjeksskjæret slik at kjeksene får rette sider.
Legg kjeks med 1 1/2 tommer fra hverandre på et ikke-smurt kakeark og pensle topper med smeltet smør.
Stek ved 425 F i 11 til 14 minutter eller til de er gyldenbrune. Serveres umiddelbart.
Oppskriftstagger:
- Rask brød
- flakete kjeks
- sidefat
- amerikansk
