The Spruce Eats / Anfisa Strizh
- Totalt: 21 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 1 min
- Utbytte: 1 liter (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 78 | kalorier |
| 0g | fett |
| 17g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kvart (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 78 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 1323 mg | 58% |
| Totalt karbohydrat 17g | 6% |
| Kostholdsfibre 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse asparges pickles i kjøleskap har en mye lettere smak enn hermetiske asparges pickles (som er mye tyngre på eddik). De er klare til å spise om bare noen få dager, men hvis du klarer å vente en uke eller to vil de bli enda bedre.
Valgfrie ingredienser inkluderer drueblader, som gir tanniner og enzymer som hjelper til med å holde aspargesen sprø. Å legge til en sitronskive vil øke syrenivået litt og gjøre krukken mer attraktiv (flott for det sosiale medieinnlegget!). Hvis du liker picklene dine litt krydret, kan du legge til en tørket chile.
ingredienser
- 2 kilo aspargesspyd
- 1 halvliter vann
- 1/4 kopp 2 ss eplecidereddik
- 1 1/2 ss kosher salt (eller et annet ikke-jodert salt)
- 1 ss sukker (eller 2 ts honning)
- 4 fedd hvitløk (skrellet)
- Valgfritt: 2 til 4 drueblader
- 2 dill blomsterhoder (eller 2 kvist friske dillblader eller 1 ts tørket dillweed)
- 1 ts hele sennepsfrø
- Valgfritt: sitronskive
- Valgfritt: liten tørket chile
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Ta en stor gryte med vann til å koke.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tilbered en stor skål med isvann.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Mens du venter på at vannet skal koke, vasker og trimmer aspargesen. Trim det ved å holde hvert spyd nær hver ende og bøye det forsiktig. Den vil klikke på nøyaktig grensen mellom den tøffere bunnen og den mer ømme enden. Lagre bunnendene for å lage aspargesuppe. Du bruker den ømme delen av hvert spyd til disse picklene.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Når gryten med vann er i full rullende kule, slipper du inn alle aspargesspydene og koker i bare 15 sekunder.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tøm aspargesen i et dørslag og overfør den umiddelbart til bollen med isvann.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Kjør halvliter vann, eddik, salt og sukker, og rør en eller to ganger for å løse opp saltet og sukkeret.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
La saltlaken avkjøles litt mens du legger i kvartkrukken (eller to halvliter glass).
Legg hvitløksfeddene og et av druebladene (hvis du bruker) i bunnen av en ren glasskvartkrukke eller et par glass i halvliter størrelse. Du trenger ikke bruke spesielle hermetikkbokser og seler, og du trenger ikke å sterilisere glassene.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Legg krukken på siden og begynn å legge i aspargesspydene, tilsett dill, sennepsfrø og resterende valgfrie ingredienser mens du gjør det. Legg merke til at hvis du veksler med en tykkere ende, vil du kunne pakke flere aspargesspyd i krukken. Sørg for å pakke spydene tett inn slik at de ikke flyter opp av saltlaken.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Hell den avkjølte saltlaken i krukken over de andre ingrediensene, og sørg for å dekke aspargesen helt med væsken.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Fest lokket og sett i kjøleskapet. Spissene til aspargesspydene kan få en rosa fargetone på grunn av eddik - dette er helt trygt og til og med attraktivt i det ferdige produktet.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Picklene er klare til å spise om tre dager, men vil være mye bedre hvis du venter en uke, og enda bedre hvis du kan vente to uker før prøvetaking. De vil oppbevare i kjøleskapet i tre til fire måneder, men vil begynne å miste strukturen etter det.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tips
- Det relativt lave forholdet mellom eddik og vann i denne oppskriften er en del av det som gir disse picklene deres lyse, ikke altfor skarpe smak. Men husk at dette er mindre eddik enn du trenger for å lage hermetiske sylteagurk for sikker lagring i romtemperatur. Oppbevar disse i kjøleskapet.
Oppskriftstagger:
- Asparges
- forrett
- amerikansk
- Farsdag
