Granen
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 25 minutter
- Over natten i kjøleskap: 24 timer
- Utbytte: 4 halvlint glass (24 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 32 | kalorier |
| 0g | fett |
| 8G | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 halvliter glass (24 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 32 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 584 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 8g | 3% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 5 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tradisjonelle pølsebrynen er akkurat det kokken bestilte til kokekaret. Men du trenger ikke stoppe der - det er også flott i deviled egg, potetsalat eller pastasalat. Å lage din egen smak er en fin måte å bruke agurker, løk og paprika fra hagen din i høysesongen.
ingredienser
- 4 til 5 agurker
- 1 middels løk
- 1 liten rød paprika
- 2 ss kosher salt (eller et annet ikke-jodert salt)
- 1 1/2 ts maisstivelse (eller ClearJel)
- 1/2 kopp eplecider (eller hvitvinseddik)
- 3/4 kopp sukker
- 1/2 ts sellerifrø
- 1/4 ts sennepsfrø
- 1/4 ts malt sennep
- 1/4 ts malt gurkemeie
- 1/4 ts malt muskatnøtt
- 1 dash sort pepper
Trinn for å gjøre det
Skjær av stilken og nedre ender av agurkene og kompost eller kast dem. Skjær agurkene på langs. Scoop ut frøene med en liten skje.
Granen
Hakk agurkene veldig fint, eller puls et par ganger i en foodprosessor. Du bør ha rundt 4 kopper finhakket agurk. Overfør til en stor, ikke-reaktiv skål.
Granen
Skrell løken og skjær av endene. Skjær av stilkendene på paprikaen og fjern frøene. Finhakk løken og paprikaen, eller puls et par ganger i en foodprosessor. Grønnsakene skal være i bittesmå biter, men ikke helt pulverisert til en puré. Du bør ha ca 1 1/2 kopp finhakket løk og paprika. Legg til agurken i bollen.
Granen
Tilsett 2 ss kosher salt til grønnsakene og bland godt. Hvis det virker som mye salt, ikke bekymre deg: Du skyll det meste av senere. Saltet er der for å trekke vann ut av grønnsakene, et trinn som resulterer i bedre tekstur og smak i det ferdige nytelsen.
Granen
Dekk bollen med grønnsaker og la den ligge i kjøleskapet i 24 timer.
Granen
Overfør grønnsakene til en finmasket sil eller sil og la dem renne av et par minutter. Skyll dem godt med kaldt vann og la renne av igjen. Få ut enda mer av væsken ved å klemme med rene hender (klem hardt), eller ved å presse grønnsakene mot silen med baksiden av en tresleiv.
Granen
I en middels kjele, visp maisstivelsen eller ClearJel ned i den svale eddik i romtemperatur. Rør inn sukkeret og krydderne. Kok opp på middels varme, mens du rører ofte for å hjelpe med å løse opp sukkeret og forhindre klumper.
Granen
Når sirupen koker og blir gjennomsiktig, tilsett grønnsakene. Bland det velsmakende i 10 minutter, rør av og til.
Granen
Scoop pølsebæret godt i rene, varme hermetiseringskrukker og etterlater 1/2-tommers hode. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften. Skru på hermetikklokkene. Prosess i et kokende vannbad i 10 minutter. Når glassene er behandlet og forseglet, vil søt relish holde seg i romtemperatur i opptil 1 år. Det er fremdeles trygt å spise etter det, men kvaliteten vil avta. Når glassene er åpnet, oppbevar glassene i kjøleskapet.
Tips
- Alternativt kan du hoppe over hermetisering av glassene i det kokende vannbadet, og sett dem i stedet i kjøleskapet. Relishen vil oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 måneder. Smaken vil bli enda bedre hvis du venter en uke før du spiser relishen.
Oppskriftstagger:
- Pepper
- hot dog relish
- amerikansk
- cookout
