kirin_photo / Getty Images
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 131 | kalorier |
| 9g | fett |
| 10g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 131 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 9g | 11% |
| Mettet fett 5g | 27% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 835 mg | 36% |
| Totalt karbohydrat 10g | 4% |
| Kostholdsfibre 0g | 2% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er rikelig med hurtigkoking og øyeblikkelig korn på markedet, men den dypere smaken og mer utviklede tekstur av ekte gryn er verdt litt ekstra tid det tar å lage dem. Hvis du kan, kan du oppsøke steinmalt korn for best mulig smak og tekstur. Hele tørkede maiskjerner er malt av ekte steiner, noe som skaper korn som ikke er for mye malt med minimal "støv" og svak varians i form og størrelse, noe som skaper mer overflate og overlegen struktur.
Vurder å bruke buljong i stedet for vann for å koke grynene. Selv om dette på ingen måte er tradisjonelt, og tradisjonalister vil tulle hjertelig av forestillingen om noe slikt, gjenstår det faktum at korn som er tilberedt i buljong er vanvittig deilig.
ingredienser
- 3 kopper vann eller buljong
- 1/2 ts fint havsalt
- 1 kopp steinkverngryn
- 1 ss smør (valgfritt)
- 1/4 kopp tung krem (valgfritt)
Trinn for å gjøre det
Hell vannet eller buljongen i en middels kjele og kok opp over høy varme. Når væsken koker, tilsett saltet.
Reduser varmen for å opprettholde en sterk, jevn småkoke. Hell grynene i en tynn strøm i det kokende vannet, visp hele tiden mens du gjør det (hell med den ikke-dominerende hånden og visp med den dominerende hånden).
Når alle kornene er innarbeidet, reduser du varmen til lav. La grynene småkoke forsiktig til de er tykke og veldig møre, ca 1 time. Rør dem ofte — hvert 5. minutt eller så - for å forhindre at de klumper seg eller klistrer seg til bunnen av pannen. Tilsett 1/4 kopp vann om gangen, hvis nødvendig for å forhindre at de fester seg.
De møre kokte grynene vil være ganske kremete i tekstur hvis du rørte dem for å forhindre at de klumper seg og kokte dem lenge nok. For virkelig kremet korn kan du røre inn smøret og tung kremen før servering.
Oppskriftsvarianter
- Noen mennesker liker å tilsette rikelig med nykvernet svart pepper til korn. En dusj med chiliolje gir et saftig spark. Rør inn 1/2 kopp revet ost (du velger) på slutten. Gi kvern litt alvorlig oomph med en veldig liten fedd hvitløk, hakket og omrørt omtrent halvveis gjennom kokingen. Vær forsiktig - litt går virkelig langt! Ta med en urtepynt - som hakket gressløk eller finhakket scallions - for ekstra farge og smak.
Oppskriftstagger:
- gryn
- lett gryn
- frokost
- amerikansk
