Kybele / Fotolia.com
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Er du fan av søte, sirupede middelhavsdesserter som baklava? Her er en annen søt å legge til i listen din. Det er en populær tyrkisk dessert som heter "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Den beste måten å beskrive denne tyrkiske klassikeren er noe som en blanding mellom baklava og brødpudding. Det er faktisk en veldig enkel dessert laget av lag med rusklignende pauser mettet i sirup og toppet med 'kaymak', eller tyrkisk koagulert krem.
'Ekmek kadayıfı' bør ikke forveksles med "tel kadayıfı, " eller strimlet deig, en annen populær dessertingrediens.
Som sine sirupy fettere "şekerpare" og "künefe", "ekmek kadayıfı" kan du finne nesten overalt i Tyrkia, fra de beste restaurantene til kafeteriene på arbeidsplassen. Det er også en populær rett å lage hjemme fordi du kan kjøpe ferdige "ekmek kadayıfı" i de fleste markeder. Den kommer i forskjellige størrelser klar til å bli dynket i sirup og pyntet med krem og nøtter.
Det beste stedet å nyte autentisk "ekmek kadayıfı" dessert er i en god tyrkisk restaurant. Hvis du vil lage det hjemme, kan du noen ganger finne ingrediensene i Midtøsten-markedet eller på nettsteder som selger tyrkiske ingredienser.
Du kan også eksperimentere med forskjellige typer brød. Et stort brød med en porøs, men fast tekstur som holder opp i mye sirup vil fungere godt. Fjern jordskorpen med en skarp kniv, og skjær deretter brødet i store skiver omtrent en tomme tykke.
ingredienser
- 1 mellomstor pakke tørr "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 dl sukker
- 4 1/2 kopper vann
- 1 ss sitronsaft (juice av ½ sitron)
- 1/4 kopp pistasjnøtter (malt, til pynt)
- 1 kopp tyrkisk "kajakk" (eller koagulert krem, til pynt)
Trinn for å gjøre det
Når tiden er ute, fjerner du det våte brødet og legger det på et rent håndkle eller et tykt lag brett papirhåndklær.
Surr ut ekstra vannet ved å presse ned brødet jevnt. La det hvile på håndkleet i noen minutter. Kast vannet i brettet og sett det fuktede brødet inn igjen.
Skjær en stor tverrform ved hjelp av en skarp kniv midt i det fuktede brødet. Dette vil hjelpe sirupen til å trenge gjennom. Plasser metallbrettet på komfyren over svak varme. Drypp sirupen sakte over toppen. Vri brettet rundt brenneren for å hjelpe brødet til å absorbere sirupen jevnt.
Ha sukkeret i en stor langpanne, og la det smelte sakte over middels varme. La den karamellisere til den blir en mørk honningfarge. Tilsett vannet og kok opp.
Når det koker, tilsett sitronsaften. La sirupen småkoke forsiktig i omtrent 10 minutter, og skru deretter av varmen. Sirupen skal være tykk og fargen på lys honning.
Alt brødet skal bli mettet med sirupen som får det til å mørkne. Når all sirupen er helt absorbert, fjern brettet fra varmen og la det avkjøles.
For å servere, kutt "ekmek kadayıfı" i firkanter eller trekanter. Den tradisjonelle måten å pynt på er å legge et tykt lag med koagulert krem mellom to lag brød, men du kan også legge den på toppen i stedet. Dryss toppen av desserten med knuste nøtter.
Oppskriftstagger:
- Brødpudding
- dessertbrød
- baklava
- dessert
