Naomi Imatome
- Totalt: 3 timer og 30 minutter
- Forberedelse: 2 timer
- Kok: 90 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 936 | kalorier |
| 64g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 60g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 936 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 64 g | 82% |
| Mettet fett 26g | 132% |
| Kolesterol 202 mg | 67% |
| Sodium 2337 mg | 102% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 60g | |
| Kalsium 120 mg | 9% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Galbitang er en rik, men delikat koreansk suppe laget av korte ribber, koreansk reddik og glassnudler ( dangmyun ), som er laget med søtpotetstivelse. Det oppstod mest sannsynlig for mer enn 800 år siden, i løpet av de avtagende dagene av Goryeo-dynastiet. Fordi storfekjøtt historisk har vært dyrt i Korea (og ofte er det), var galbitang forbeholdt spesielle anledninger, og det serveres nå ofte ved tradisjonelle koreanske bryllupsmottakelser.
Galbitang er en solid, betydelig rett ment å fylle deg opp. Det tar mye forberedelsestid, som inkluderer å bløtlegge ribbeina for å fjerne spor av blod. Du kan planlegge fremover ved å lage en stor gruppe galbitang og kjøle den ned eller fryse den til du er klar til å servere den.
Noen liker å legge litt chili krydder til det ved bordet for å gi det et lite spark, men andre foretrekker det vanlig med ris og banchan . I tillegg foretrekker mange koreanere å spise dette med kimchi, så du kan forsikre deg om at du har noe av det når du serverer galbitang.
ingredienser
- For suppen:
- 2 kg. biff, korte ribber, engelsk-kuttet (kuttet i 2-tommers firkanter)
- 2 ts. salt
- 4 oz. glassnudler
- 2 scallions (skivet i 1-tommers biter)
- For the Seasoned Radish:
- 1/2 stor Korea-reddik, eller 2 kinesiske hvite reddiker (skrellet og skåret i 1-tommers skiver)
- 3 ss. soyasaus
- 2 ts. sesamolje
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 1 ss. skivet ingefær
- 1 ts. finmalt pepper
- Valgfritt: kochukaru (chilipulver)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bløtlegg ribbeina i en skål med kaldt vann i omtrent 1 til 2 timer for å drenere blodet, og skift vannet et par ganger. Det kan være nødvendig med lengre bløtlegging (tradisjonelt sett blir ribben gjennomvåt i 8 til 10 timer).
Lag krydret reddik: Bland den skiverne reddikken med soyasausen, sesamoljen, hvitløk, ingefær og pepper.
Legg ribbeina i en gryte og dekk til med ferskvann. Kok opp og la det småkoke i 5 minutter.
Fjern ribbeina fra gryten og skyll av avskum eller olje i kaldt vann.
I en stor gryte legger du ribbeina og dekker med 4 kopper ferskvann. Kok opp, og la det småkoke over høy varme i 30 minutter.
Tilsett krydret reddik og 2 ts. salt i suppegryten og la koke i ytterligere 10 minutter.
Tilsett nudlene og la koke i ytterligere 4 minutter.
Tilsett piskekoteletter og la koke et minutt til.
Server med et dryss chilipulver, hvis ønskelig.
Oppskriftstagger:
- suppe
- middag
- asiatisk
- parti
