Visage / Getty Images
- Totalt: 13 timer
- Forberedelse: 12 timer
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: Serverer 4 til 6
Dahi Vada er av nordindisk opprinnelse og kan like gjerne være en hovedrett på en varm dag som det kan være det perfekte akkompagnementet til andre kjøtt- eller grønnsaksretter ved en spesiell anledning. Du kan også spise den som en matbit! Selv om det ser vanskelig ut å gjøre, er det ikke det, og innsatsen du legger ned for å forberede det vil være verdt det deilige resultatet.
ingredienser
- 1 1/2 kopp svarte linser (Urad Daal uten hud)
- Salt etter smak
- 1 2-tommers ingefær (revet)
- 2 grønne chilier (hakket veldig fint)
- 3 kopper vegetabilsk olje (eller etter behov for fritur, eller raps eller solsikkeolje)
- 3 kopper yoghurt (tykk frisk, skal ikke være sur)
- Rødt chilipulver etter smak
- 1 ss. chaat masala
- 2 ts. spisskummen frø (stekt forsiktig og malt til et fint pulver)
- 1 1/2 ts. sukker
- Pynt: koriander (hakkede, korianderblader)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bløtlegg urad daal i en bolle med vann over natten. Slip den til en lime neste morgen. Ikke tilsett vann mens du sliper.
Tilsett de grønne chiliene og ingefæren i denne lime.
Bland 1 kopp yoghurt med 2 kopper vann og salt etter smak. Hold til side.
I en annen bolle bland den resterende yoghurten med det røde chilipulveret, chaat masala, kumminpulver, sukker og salt etter smak. Bland godt. Hold til side.
Varm olje til fritering på middels flamme. Smør håndflatene med olje og legg 1 ss linseblandingen i håndflaten. Lag til en smultringform (dette er vadas).
Skyv hver vada i den varme oljen og stek til den er lys gylden. Tøm og legg umiddelbart i yoghurt / vannblandingen. La det trekke i 2-3 minutter.
Fjern fra yoghurt / vannblandingen og trykk forsiktig mellom håndflatene. Plasser disse vadaene i et dypt fat når du forbereder dem.
Når all urad daal-pastaen er brukt opp og vadas er ferdig som ovenfor og i tallerkenen, hell den tykke yoghurtblandingen over dem for å dekke helt.
Pynt med hakkede korianderblader og kjøl i kjøleskapet noen timer før servering.
For å servere, legg 1 eller 2 Dahi Vadas i en tallerken og pynt med Tamarind Chutney og grønn mynte-koriander Chutney.
Oppskriftstagger:
- Linse
- lunsj
- indian
- sommer
