The Spruce Eats / Victoria Heydt
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 35 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 423 | kalorier |
| 16g | fett |
| 53g | karbohydrater |
| 21g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 423 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 16g | 21% |
| Mettet fett 9g | 46% |
| Kolesterol 49 mg | 16% |
| Sodium 1996 mg | 87% |
| Totalt karbohydrat 53g | 19% |
| Kostholdsfibre 4g | 14% |
| Protein 21g | |
| Kalsium 712 mg | 55% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Mens fersk hel fisk vanligvis blir grillet utendørs i Thailand, må vi ofte i visse deler av Nord-Amerika komme med alternative tilberedningsmetoder på grunn av værforholdene. Her er en fiskeoppskrift som enten kan bakes innendørs eller på en utegrill. Du kan bruke en rekke hvitkjøttede fisk, inkludert rød snapper, grå multe, regnbueørret, tilapia eller hva du har som er frisk og god. Hvis du foretrekker en mer autentisk tilnærming, bak fisken din i bananblader i stedet for aluminiumsfolie.
ingredienser
- For sausen
- 1/4 kopp østerssaus
- 1/4 kopp soyasaus
- 8 til 10 fedd hvitløk (hakket eller presset)
- 1 ss fiskesaus
- 2 ss brunt sukker
- 1/4 ts svart pepper
- 1 ss ferskpresset lime eller sitronsaft
- 1 til 3 røde chilier (skiver eller 2 ts Thai chilisaus, pluss mer etter smak)
- For fisken
- 1 til 2 helrød snapper (grå multe, regnbueørret eller tilapia, fersk eller frossen)
- 1 håndfull fersk koriander (koriander)
- 1 håndfull fersk basilikum
- 4 ss olje (hvis du griller fisk)
- Pynt: sitronskiver eller kiler til servering
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne fiskedisken delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å bedre planlegge for tilberedning og matlaging.
Tilbered saus og fisk
Samle ingrediensene.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Forvarm ovnen til 375 F eller varm grillen til middels.
Rør alle sausingrediensene sammen i en bolle. Sette til side.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Plasser fisk på et skjærebrett og skåre den ved å lage vertikale kutt en tomme eller mer fra hverandre langs fiskens lengde fra hode til hale. Snu fisk og gjør det samme på den andre siden.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Hvis du baker fisken
Legg fisk på et stort stykke aluminiumsfolie eller bananblad. Forsikre deg om at folien eller bladet er stort nok til å dekke til og pakke fisken.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Drypp 3 ss (eller mer) av sausen over fisken, dekker begge sider. Sørg for å skje litt i kuttene du har gjort, så vel som i undersiden hulrom. Reserver resten til senere.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta langsidene av folien opp og over fisken, og kryp den sammen. Forsøk å holde folien utenfor overflaten av fisken, og lag et slags grunt telt over den. Brett opp hver ende og klø for å feste. Hvis du bruker a bananblad, brett sidene og endene av bladet over fisk for å dekke det. Med bananblad ønsker du at bladet skal komme i kontakt med fisken, da dette tilfører smaken.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Stek fisken i folien direkte på ovnstativet. Hvis du er bekymret for søl, kan du legge innpakket fisk på en stekeplate eller brett og plassere i ovnen. Fisk pakket inn i bananblad vil kreve en tallerken eller brett, ettersom et bananblad er porøst.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Stek i 20 minutter eller lenger, avhengig av fiskens størrelse og tykkelse.
Ta fisk ut av ovnen og sjekk noen av de dypere kuttene for å se om det indre kjøttet er tilberedt. Hvis fisk fortsatt trenger mer tid, kan du returnere til ovnen i ytterligere 8 til 10 minutter, eller til den er ferdig stekt.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
For å fullføre fisken, ta den ut av ovnen og åpne folien, og klø den rundt fisken for å lage en slags bolle. Hvis du bruker bananblad, åpner du bare bladet, som vil ha blitt tørrere og litt sprøtt. Hell gjenværende saus over fisken og sett den tilbake i ovnen.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Drei stekeovnen til brystinnstilling, og stek i 5 til 8 minutter, eller til fisken er pent brunet og sprø. Bananblader vil bli ganske brune og velduftende.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Ta ut av ovnen og dryss fisken med fersk koriander og basilikum. Tilsett sitronkiler eller skiver.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Hvis du griller fisken
Pensle grillen med litt olje for å forhindre at fisken fester seg (hvis du bruker et fiskebur, hjelper det også å pensle den med olje).
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Drypp 3 ss (eller mer) av sausen over fisken, dekker begge sider. Sørg for å skje litt i kuttene du har gjort, så vel som i undersiden hulrom.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Grill fisk 10 til 20 minutter (avhengig av fiskens størrelse og tykkelse, og hvor varm grillen din er). La fisk koke i minst 5 minutter før du snur den første gang - ellers kan huden klistres til grillen og rive. Fisk blir gjort når indre kjøtt er ugjennomsiktig og ikke lenger rosa eller gjennomskinnelig.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Bruk resterende saus til å baste som grillmat, eller hell over fisk rett før servering.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Til servering, topp med fersk koriander og basilikum, i tillegg kiler med kalk eller sitron.
The Spruce Eats / Victoria Heydt
Tips
- Hvis du bruker frossen fisk, må du huske å tine den grundig før du steker den. Dette kan gjøres raskt ved å legge fisk i bløt eller en vask med kaldt vann.
Oppskriftstagger:
- chili
- hel fisk
- middag
- thai
