Granen / Miri Rotkovitz
Enten du underholder et publikum, eller bare ønsker å spise middag på bordet, disse kornsalatene er gode tidsbesparere. Hver oppskrift kan lages på omtrent 40 minutter eller mindre, og dobles lett hvis du serverer mange gjester. I tillegg smaker de alle sammen kult, slik at du kan lage dem en dag eller to fremover og oppbevare dem i kjøleskapet til du trenger dem. (Hallo, velsmakende matrester!) En annen bonus: hver av disse fargerike, melkefrie oppskriftene er vegetarvennlig, quinoa- og risrettene er glutenfrie, og de fleste har sunne fullkorn.
-
Quinoa med ruccola, butternut squash og sitrusvinaigrette
Granen / 2013 Miri Rotkovitz
Denne nydelige Quinoa-salaten med ruccola og stekt Butternut Squash er så mye større enn summen av delene. En sprett, spisskummen piggert sitrusvinaigrette drar det hele sammen, mens den eventuelle dryssingen av perle-lignende granateplefrø gir et festlig preg og lite spreng av søt-syrlig smak.
-
Sushi Rice Salat
Granen / Miri Rotkovitz
Hvis du er en fan av veggie maki, men ikke vil oppstyr med å lage sushiruller, er denne Sushi Rice Salat noe for deg! Giora Shimoni liker å servere den som en forrett til en sommer-sabbatsmåltid, men den er flott når som helst på året, når trangen slår til. Server den som en side rett eller base til en risbolle, toppet med fisk, kjøtt eller tofu.
-
Israelsk Couscous med tørkede tyttebær og ristede mandler
Granen / Miri Rotkovitz
I Hip Kosher-kokeboken sin skriver Ronnie Fein "Små baller av israelsk couscous er pastaens verdens kulinariske perler. Denne oppskriften kombinerer søte og pikante smaker i en tallerken. Den er en godbit med grillet kjøtt eller fjærkre, men kan også brukes som en matbit eller hors d'oeuvre."
-
Vegansk couscous salat med kikerter oppskrift
Kreditt: Philippe Desnerck / Getty Images
Jolinda Hackett kombinerer kikerter, paprika og crunchy agurk med couscous, og kler det hele i en Dijon sitronvinaigrette for en perfekt pakningsalat som kan fungere som et vegan-måltid eller en-rett.
-
Soba-salat med laks og avokado (Pareve)
Granen / Miri Rotkovitz
Soba-nudler er lange, tynne japanske nudler laget av bokhvete. Her blir de kastet i en ingefær vinaigrette som ikke fungerer som marinade for laksen. Siden du kan tilberede salaten mens fisken koker, samles hele oppskriften på under 30 minutter - bra for travle kvelder når du fortsatt ønsker et spesielt måltid. PS Hvis du ikke spiser fisk, er sobasalaten fantastisk på egen hånd!
-
Sautéed Mushroom, Broccoli Rabe og Freekeh Salad
Katie Workman / themom100.com
Katie Workman kombinerer freekeh - eller stekt grønn hvete - med salte sopp og brokkoli rabe i en piknik-verdig salat som er like godt egnet til høst- og vintermåltider.
-
Farro salat med krydderrostede kikerter og blomkål
Granen / Miri Rotkovitz
Farro er et fengslende begrep som refererer til emmer, spelt og einkorn, tre eldgamle hvetearter. Uansett hvilken variasjon du finner, er farro et deilig fullkorn med en tilfredsstillende seig konsistens som gir et flott utgangspunkt for salater. I denne oppskriften kastes den med stekt blomkål og krydret kikerter og kledd ganske enkelt i sitron og olivenolje; Hvis du vil, kan du kaste litt røstet paprika eller druetomater for et slag farger og smak.
-
Klassisk Tabbouleh-salat
Granen
Du kan fremheve bulgurhveten, eller gå supertung på persillen i Molly Watsons ta på den klassiske Tabbouleh-salaten, kastet med en hvitløks myntedressing. Uansett er det en flott side for grillet kjøtt, kylling eller fisk, eller en base for vegetarskåler med kikerter eller hvite bønner og feta.
