Aniko Hobel / Getty Images
Chiafrø var en stiftemat fra eldgamle kulturer. Aztekerne, mayaene og indianerne verdsatte chiafrø som en kilde til konsentrert energi og ernæring. Denne bittesmå overtrekkede har overlevd tidene og Chia Pet-mani til å bli en verdifull ingrediens for glutenfri kokker.
Mer Omega 3 fettsyrer enn linfrø
Du har kanskje hørt om viktigheten av å tilsette omega 3-fettsyrer til kostholdet ditt. Omega 3-fettsyrer er flerumettet fett, viktig for helsen fordi de er kjent for å redusere betennelse og risiko for hjerte- og karsykdommer.
En servering med chia på 1 gram inneholder omtrent 4, 9 gram omega 3-fettsyrer. I forhold til dette gir linfrø - en annen god plantekilde for omega 3-fettsyrer - omtrent 1, 8 gram omega 3-fettsyrer i en servering på 1 ounce.
Mer fiber ounce-for-ounce enn bønner
Løselig fiber er blitt kreditert for å opprettholde normale, sunne kolesterolnivåer og støtte sunn eliminering. En servering med chiafrø på 1 gram inneholder 10, 6 gram fiber. Sammenlign det med havregryn, en annen god kilde til løselig fiber. En 3/4 kopp glutenfri havremel gir omtrent 2, 8 gram løselig fiber. Sammenlign chiafrø med linfrø, som leverer omtrent 7, 6 gram fiber i en servering på 1 gram. Hvis du jobber for å øke mengden løselig fiber i kostholdet ditt, leverer chiafrø.
Rik kilde til plantebasert kalsium
Vi tenker automatisk på meierismat når vi tenker på å tilsette kalsium i diettene våre. Men planteverdenen er full av mat som er rike kilder til kalsium. Brokkoli er en flott kilde til lett absorberbar kalsium, og det viser seg, det samme er chiafrø. En porsjon servering av chiafrø leverer 177 mg kalsium. Bare en 5-tommers stilk med dampet brokkoli inneholder 56 mg kalsium.
Mer protein ounce-for-ounce enn bønner
Er du vegetarianer? I så fall kan det hende du leter etter gode plantekilder til proteiner. En porsjon servering med chiafrø inneholder 4, 4 gram protein. Sammenlign det med en servering med nyrebønner som leverer 0, 01 gram protein. Som du kan se, ounce per ounce chiafrø er en konsentrert næringskilde.
Slik bruker du Chia-frø og Chia-mel i glutenfri matlaging
- Bruk chiafrø til å erstatte egg i oppskrifter. Når det blandes med vann, danner chiafrø - høyt i løselig fiber - en tykk gel. Legg 1 ss chiafrø i en kopp og tilsett 3 ss vann. La blandingen sitte i omtrent 15 minutter. 1/4 kopp hydratiserte chiafrø tilsvarer omtrent 1 egg. Strø chiafrø på frokostblandinger og yoghurt. Bruk chiafrømel i en lang rekke glutenfrie oppskrifter som en 1 til 1 erstatning for hvetemel. Baketips for bruk chia-mel i glutenfri bakst: Sikt chia-frø-mel før du bruker, bruk mindre panner når du baker med chia-såkornsmel, og øk steketiden med omtrent 5 prosent. Hvis for eksempel en oppskrift krever en 60-minutters steketid, øker du tiden med omtrent 3 minutter for å få bedre resultater.
Når du lærer å bruke en ny glutenfri ingrediens som chiafrø, skal du eksperimentere! Legg merke til baketid, størrelse på panner og typer oppskrifter som er brukt.
