Anita Schecter
- Totalt: 55 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 2 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 688 | kalorier |
| 32g | fett |
| 81g | karbohydrater |
| 27g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 688 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 32g | 42% |
| Mettet fett 5g | 26% |
| Kolesterol 6 mg | 2% |
| Sodium 1139 mg | 50% |
| Totalt karbohydrat 81 g | 30% |
| Kostholdsfibre 14g | 51% |
| Protein 27g | |
| Kalsium 369 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Høstens bondemarked er full av gresskar og alle slags squash. Butternut squash, eller det er miniversjon, honningnøtt, er både søtt og mild. I likhet med de fleste grønnsaker får steking en dybde av smaken og forbedrer den naturlige sødmen. Og på grunn av det høye sukkerinnholdet i squash, kobles det perfekt sammen med en krydderblanding som za'atar og de jordnære salte notene av tahinasaus.
Kikerter er en flott proteinkilde for denne grønnsaksretten, og steking av dem gir dem et knas og gir interesse til den kremete strukturen til den kokte squashen. Vanlig tahinisaus er flott å servere med denne retten, men denne greske yoghurtversjonen er ekstra kremet og gir en utmerket dressing til spinatbladene til babyen som tilfører et friskt element til denne ellers stekte retten. Du kan også servere butternut squash og ristede kikerter over en seng med ris som mer av en vegetarisk hovedrett.
ingredienser
- 1 mini butternut squash (også kjent som honning nøtt squash, du kan også bruke en halv stor en)
- 2 ss olivenolje (delt)
- 1 kopp kikerter (hermetikk er fint, skyllet og tappet)
- 1/4 kopp gresk yoghurt tahini saus (oppskriften følger)
- 1 ts za'atar krydder
- Salt (etter smak)
- For den greske yoghurt Tahini-saus:
- 1 fedd hvitløk (skrellet)
- 3 ss sesampasta
- 1/4 kopp yoghurt i gresk stil
- 2 ss sitronsaft
- 3 ss vann
- Salt (etter smak)
- Nykvernet svart pepper (etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Forvarm ovnen til 400 F.
Del squashen i to på langs, øs ut frøene og gni med 1 ss olivenolje.
Plasser på en bakeplate foret med pergamentpapir og stek i 45 minutter eller til squashen er mør.
Kast kikerter med den gjenværende spiseskjeen olivenolje.
Når squashen har kokt i 25 minutter, tilsett kikerter på bakeplaten i de resterende 20 minuttene.
Lag tahinasausen ved å tilsette hvitløksfedd, sesampasta, gresk yoghurt, sitronsaft og vann i en liten matprosessor. Purre til den er helt glatt og smak til med salt og svart pepper etter smak. Hvis du vil at bandasjen skal være litt tynnere, fortsett å tilsette vann, 1 ts om gangen, til du har ønsket konsistens.
Server hver halvdel av den stekte squashen med halve kikerter. Strø over za'atar og drypp over den greske yoghurttahini-sausen. Server over en seng med babyspinat eller kokt ris.
Tips
- Legg merke til at du kan lagre den ferdige tahinasausen i en tildekket krukke i kjøleskapet i ca 4 dager, men den vil tykne slik den står. For å tynne den ut, tilsett litt vann og sitronsaft, og sjekk deretter krydderet igjen for å få det dit du vil ha det.
Oppskriftstagger:
- butternut squash
- kikert
- sidefat
- Midtøsten
