Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Pluss stigningstid: 90 minutter
- Utbytte: Gjør 24
Når disse dekorerte rullene begynner å dukke opp i bakervinduer og hyller i dagligvarebutikker, vet du at påsken nærmer seg. Men de er aldri bedre som de du kan lage hjemme, og denne oppskriften vil gi så flotte resultater, det er lurt å lage dem hvert år - og kanskje ikke bare til påske.
ingredienser
- 1/2 kopp vann (varmt; 105 til 155 F)
- 2 pakker med aktiv tørr gjær
- 1/2 dl sukker
- 1 kopp melk (varm; 105 til 115 F)
- 1 ts salt
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1/4 kopp smør (myknet, tilsvarer 1/2 pinne)
- 6 kopper mel til alle formål (opptil 6 1/2 kopper)
- 3 store egg
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 kopp tørkede rips
- 1/2 kopp tørkede aprikoser (hakket)
- For eggvasken:
- 1 stor eggehvite
- 1 ts vann (blandet med eggehviten)
- For sitron-prikken:
- 1 kopp sukker (siktet)
- 1 ts sitronsaft (fersk)
- 1 ts sitronskall (revet)
- 1 1/2 ss melk
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir disse bollene oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging for tilberedning og bakst.
Lag bollene
Samle ingrediensene.
Hell det varme vannet i den store skålen med en elektrisk mikser og dryss gjæren og 1 ss sukker over det. Rør til å løse opp og la stå til skummende, omtrent 10 minutter.
Tilsett det gjenværende sukkeret, varm melk, salt, muskat og smør.
Tilsett 3 kopper av melet, og bruk padlerfestet til mikseren, slå på medium hastighet til det er glatt og elastisk, ca. 5 minutter.
Pisk inn eggene om gangen, og slå til de er jevn etter hver tilsetning.
Pisk inn vanilje, rips og aprikoser og 1 kopp mer av melet. Pisk til de er godt blandet, ca 1 minutt.
Tilsett det resterende melet, 1/2 kopp om gangen, til det dannes en myk deig som bare rydder sidene av bollen.
Vend deigen ut på en lett melet arbeidsflate og elt til den er jevn og elastisk, ca 5 minutter.
Legg deigen i en stor smurt bolle. Snu en gang for å belegge toppen og dekke med plastfolie. La heve på et varmt sted til det er doblet i volum, ca. 1 til 1 1/2 time.
Stikk ned deigen. Dekk til med en omvendt bolle og la stå i 10 minutter.
Del deigen i 24 like store porsjoner. Rull hver del til en jevn ball. Plasser bollene med 1 1/2 tomme fra hverandre på en smurt bakeplate eller panne.
La rullene heve til de er doblet i volum, ca. 25 til 30 minutter.
Forvarm ovnen til 375 F.
Pensle rullene lett med eggvasken.
Med en skarp kniv, klipp et kors ikke mer enn 1/2-tommers dypt i toppen av hver rull.
Stek rullene til de er gyldenbrune, omtrent 20 til 25 minutter. Overfør dem til et trådstativ og la avkjøles.
Lag prikken over i’en
Bland sammen alle ingrediensene i en liten bolle til de er godt blandet.
Skje glasur i en festpose utstyrt med en liten vanlig spiss, og rør et kryss over toppen av hver rull.
La bollene stå minst 20 minutter til glasuren skal stilles før servering.
Oppskriftstagger:
- boller
- frokost
- amerikansk
- påske
