Ken Leslie / Getty Images
Det er lett å dyrke mer zucchini og sommer squash enn du muligens kan spise, og til og med venner og naboer kan bli lei av zucchini-brød. Heldigvis er zucchini og andre sommer squash blant de enkleste grønnsakene å tørke i en dehydrator - og dehydrert zucchini og squash vil forbli velsmakende og frisk for oppskrifter hele året. For å bruke sommerpremieren om vinteren, er det bare å hydrat squash og legge den til purre supper, gryteretter og andre retter.
Dehydratiseringsprosessen tar omtrent en dag. Det meste av prosessen krever ikke noe aktivt arbeid fra din side. For de som bruker ovn, må du være hjemme for å overvåke squashen og vente på å fjerne den i riktig øyeblikk. For de som bruker en dehydrator, må du bare stille den og gå.
Før du dehydrerer bør du tømme blanke
Å tømme squashen før dehydrering er en fin måte å beholde farge og tekstur på. Blanchering er den enkle prosessen med å koke squashen hele i omtrent ett minutt, og deretter straks kaste den varme grønnsaken i ekstremt kaldt vann. Vet at blanchering er et valgfritt trinn, og det påvirker ikke smaken av zucchini. For de som planlegger å purre squashen til suppe, for eksempel, er farge og tekstur uviktig.
Dehydrator Metode
- Vask squashen. Du skal ikke skrelle dem, så bør du forsiktig børste eller skrubbe bort smuss. Skvis squashen i 1/4 tommers runde eller biter. Arranger squashbitene på dehydratorbrettene og etterlater plass mellom bitene på alle sider. Forsikre deg om at de ikke berører hverandre, fordi det vil føre til inkonsekvent tørking. Å etterlate plass rundt hvert stykke for luftstrøm vil være mer effektivt når du tørker skivene. Sett dehydratoren i 135 F, tørk squashen til den er tørt, noe som vanligvis vil ta omtrent seks timer. Fjern den tørkede squashen fra dehydratoren, og la den avkjøl ved romtemperatur i 10 minutter. Når den tørkede squashen er kald, overfør den til lufttette beholdere. Merk beholderne for å identifisere innholdet og ta med datoen du tørket squashen. Dette vil hjelpe deg med å identifisere det senere, samt vite hvilke containere du tørket tidligere eller senere, slik at du kan bruke de eldste først. Lagre den tørkede squashen i lufttette lagringsbeholdere, og la dem ligge på et kjølig, mørkt sted.
Ovnmetode
For de som ikke har mat dehydrator, er det mulig å tørke courgette eller squash i ovnen din. Et problem er at mange ovner ikke har en temperaturinnstilling under 150 F. Som et resultat er det vanskelig å få den konsistente temperaturen som trengs for tørking av squash, som er mellom 125F og 140 F.
For å bruke en ovn må du først tilberede courgette som i trinn 1 til 3, ordne dem på et kakeark eller stekeplate dekket med pergamentpapir.
Plasser dem i en ovn som er satt til laveste varmeinnstilling, og støtt døren åpen omtrent en tomme. Kontroller temperaturen med et ovntermometer. Tørk i fire til seks timer til skivene er sprø.
Rehydrering og bruk av tørket squash
For å bruke dehydrert courgette og sommer squash, hell kokende vann over squashen og la dem trekke i 15 minutter. Når grønnsakene er ordentlig fylt opp, hell av vannet og bruk squashen som vanlig i favorittoppskriften din.
