Spruce / Peggy Trowbridge Filippone
Frosne kirsebær kan erstattes med ferske kirsebær i de fleste oppskrifter. Hvis du bytter ut hermetiske kirsebær med fersk, kan det hende du må tømme eller skylle av sirupen før du fortsetter. Tørkede kirsebær, vanligvis laget av sure kirsebær, kalles i oppskrifter på informasjonskapsler, smakfulle, kalde retter med kjøttvær, og høst- og vintersalater.
Å vite når du skal bruke de forskjellige kirsebærsortene, og hvor mye du trenger, er nøkkelen til å få riktig kirsebær og riktig mengde for kirsebæroppskriftene.
Søte eller sure kirsebær?
De fleste oppskrifter krever søtkirsebær, men hvis du er heldig og kan få hånden på ferske sure kirsebær, kan du lage en sur kirsebærpai, terte, konserver eller releas som er guddommelig. Den knallrøde Early Richmond-variasjonen av sure kirsebær er tilgjengelig på sens våren etterfulgt av Montmorency og den mørkerøde Morello varianter. Sure kirsebær tilberedes normalt med sukker og brukes til paier, konserver og retter.
De fleste hjerteformede søtkirsebær er tilgjengelige fra mai til august. Søtkirsebær er større enn sure kirsebær. De varierer i farger fra gullrød rød Royal Ann til mørk rød til lilla-svart Bing, Lambert og Tartarian varianter.
Tiltak, ekvivalenter og substitusjoner
En porsjon kirsebær per person er omtrent en kopp eller 20 kirsebær. For tørkede kirsebær er en servering en halv kopp. Oppskrifter krever vanligvis mer enn en porsjon, for eksempel hvis du lager en kake.
- 1 kilo friske, ikke-oppsatte kirsebær = ca 80 kirsebær1 kilo ferske, ikke-puttede kirsebær = 2 1/3 kopper pittet 1 kilo ferske, uspiserte kirsebær = 1 1/2 kopp kirsebærjuice16 gram hermetiske kirsebær = 1 1/2 kopper21 gram hermetisk kirsebærfylling = 1 1/2 kopper10 gram frosne kirsebær = 1 kopp2 gram tørkede kirsebær = 1/2 kopp1 kopp ferske søte kirsebær = 1 porsjon
Velge og lagre kirsebær
Ferske kirsebær skal være rene, lyse, blanke og lubben uten pletter. Unngå kirsebær med kutt, blåmerker eller foreldede, tørre stilker. Du kan kjøpe kirsebær med stengler fjernet, noe som er rimeligere, men hvis stilkene er intakte, vil kirsebærene ha lengre holdbarhet. Søte kirsebær skal ha faste, men ikke harde kjøtt, mens sure kirsebær skal være middels faste. Jo mørkere farge, jo søtere kirsebær.
Uåpnede, tørkede kirsebær varer lengst, opp til 18 måneder. Uåpnede hermetiske kirsebær har en holdbarhet på omtrent ett år. Når du har åpnet en boks med kirsebær, vil de oppbevares i kjøleskapet i en tildekket beholder i omtrent en uke. Jarred Maraschino kirsebær kan vare seks til 12 måneder i kjøleskapet. Ferske kirsebær kan holde seg litt lenger i en pose i kjøleskapet, men har den korteste oppholdskraften enn de andre måtene å lagre kirsebær på.
Næringsstoffer i kirsebær
Rå søte kirsebær er stort sett vann (82 prosent), 16 prosent karbohydrater, 1 prosent protein, med en nesten sporbar mengde fett. En kopp kirsebær er mindre enn 90 kalorier og har 3 gram fiber. Kosthold med mye fiber har vist seg å hjelpe til med fordøyelsen, kan bidra til å senke kolesterolet, kontrollere blodsukkeret og kan hjelpe med vekttap. Kirsebær er en god kilde til vitamin C med 16 prosent av den anbefalte daglige verdien i en kopp.
kokebøker
Hvis kirsebær er en av favoritt fruktene dine, kan det være lurt å sjekke ut en av disse kokebøkene som inneholder søte og sure kirsebæroppskrifter.
- Cherry Home Companion: A Cherry CookbookVery Cherry CookbookLifes Little Cherry Cookbook: 101 Cherry RecipesStone Fruit: Kirsebær, nektariner, aprikoser, plommer, ferskenSøt og sukkerfri
