Granen
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 40 minutter
- Kjøleskap: 12 timer
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 152 | kalorier |
| 14g | fett |
| 5g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 152 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 14g | 18% |
| Mettet fett 1g | 7% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 2 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hvis du forventer at hjemmelaget mandelost skal smake som ost laget av ku, sau eller geitemelk, vil du bli skuffet. Men hvis du vil ha en vegansk, laktosefri, melkefri substitusjon som ligner på ost, er denne litt søte, tangy og kremete mandelosten noe for deg.
Når du har prøvd denne grunnoppskriften for mandelost, kan du begynne å eksperimentere og perfeksjonere din egen versjon av mandelost, som er et morsomt prosjekt. Nedenfor er lenker til andre mandelostoppskrifter - prøv dem alle for å finne den du liker best. Oppskriften som ser ut til å ha inspirert de fleste mandelostoppskriftene der ute er mandel fetaost med urteolje utgitt av Vegetarian Times.
ingredienser
- 1 kopp hele rå usaltede mandler (huden fjernet; se merknader om blanchering og / eller bløtlegging av mandler nedenfor)
- 3 ss sitronsaft
- 3 ss olivenolje
- 3/4 ts salt
- 1/2 kopp vann
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne mandelostoppskriften delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med å planlegge bedre.
Lage den laktosefrie mandelosten
Ha mandlene i en foodprocessor eller høydrevet blender sammen med sitronsaften, olivenolje, salt og vann.
Granen
Bland inn til den er jevn, ca 5 minutter.
Granen
Skrap blandingen i dobbeltlags osteklut som fôrer et dørslag.
Granen
Samle ostekleden tett rundt mandelblandingen og fest den i en bunt ved å bruke et gummibånd eller en streng for å binde toppen. Gi bunten noen milde klemmer for å fjerne væske.
Granen
La bunten ligge i dørslaget og sett i kjøleskapet over natten over en bolle eller en rimmet plate for å fange væske som kan renne av.
Granen
Kjøleskap i minst 12 timer. Dette gjør at ostens struktur blir fastere.
Kast væske som tappes ut. Skrell ostekluten forsiktig av mandelosten. Osten vil ha en konsistens som ligner på kakedeig.
Granen
På dette tidspunktet kan mandelosten spises som et oppslag, eller den kan forsiktig formes til en runde omtrent 3/4-tommers tykk og stekes ved 300 F i 30 til 40 minutter. Etter bakingen vil toppen være tørr og litt fast. Innsiden vil fremdeles være kremet.
Hvordan man salter mandler
Samle ingrediensene.
Granen
Blanerte mandler er mandler som har fjernet skinnet; du kan få noen andre til å gjøre det for deg eller gjøre det selv. Begynn først med å koke vann over mandlene og la mandlene trekke i noen minutter.
Granen
Tøm og skyll mandlene, og gni deretter mandlene med et håndkle eller bare bruk fingrene for å skrelle og sprette huden av.
Granen
Å fjerne huden før du lager mandelost gir osten en jevnere struktur og lysere farge som ser ut som ost. Du kan lage osten med huden på hvis du foretrekker det.
Granen
Bløt de blanerte mandlene i kaldt vann i 24 timer før du lager osten.
Granen
Granen
Tøm og skyll mandlene godt.
Tips
- Å lage denne oppskriften på mandelost er ganske enkel, men krever planlegging fremover: Hvis du velger å suge mandlene, så start natten før du vil lage osten. Osten må også kjøles ned i 12 timer før du baker den. ost kan smaksføres ved å tilsette krydder som fersk hvitløk, friske urter og krydder. Noen oppskrifter smaker osten med næringsgjær. Du kan legge til disse ingrediensene i begynnelsen når du blander ingredienser i foodprosessoren eller blanderen. Du kan også dryppe olivenolje og friske urter over mandelosten etter at den har bakt.
Oppskriftstagger:
- ost
- mandelost
- matbit
- amerikansk
