Susanna Blavarg / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: varierer
Grilling er kanskje den aller enkleste måten å koke blåskjell på (og det er ikke som å dampe dem er så vanskelig!). Det er en mengde behagelig måte å få mest mulig ut av grillsesongen. Avhengig av hvor mange mennesker du prøver å mate og hvor mange blåskjell du har for hånden, kan det hende du trenger å tilberede dem i partier; en gjennomsnittlig grill i vannkoker kan inneholde omtrent 3 kilo blåskjell om gangen.
Siden blåskjell er så velsmakende rett utenfor grillen, kan det hende at gjestene dine rett og slett vil stille seg rundt grillen og spise blåskjell rett når de kommer av flammen. Bare vær advart: disse skjellene er VARME!
ingredienser
- 1/2 pund blåskjell (per person; for forrett)
- Valgfritt: nykvernet svart pepper (etter smak)
- Valgfritt: flatbladpersille (hakket, etter smak)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Varm en gass- eller kullgrill til middels høy til høy varme (du bør kunne holde hånden din omtrent en tomme over kokeplaten i 2 til 3 sekunder før du trekker den bort fra varmen). Forsikre deg om at ristene er relativt rene - skjellene vil beskytte blåskjellene mer enn andre matvarer, men det er fortsatt en god vane å komme seg inn i det - og ha det over varmen så det blir fint og varmt.
Mens grillen varmer, velg blåskjellene. Blåskjell skal være i live når du koker dem. Kast blåskjell som ikke lukkes tett når du trykker på dem. De fleste blåskjell som selges hos fiskehandlere er oppdrettet, så de har ikke høyt utviklet skjegg; Imidlertid kan blåskjell ha hårete vekster som må trekkes ut med tang.
Legg de rensede blåskjellene på grillen og kok (dekket på en bensingrill) minst til de åpnes, 5 til 10 minutter. Noen mennesker liker blåskjellene sine bare knapt kokte, fremdeles myke og møre; andre foretrekker blåskjell grillet til de nesten er røkt, med kjøttet kondensert og nesten sprø i kantene. Smak på forskjellige nivåer av ferdighet og bestem selv!
Bruk tang for å overføre de varme blåskjellene til et porsjonsfat. Mens grillede blåskjell er dandy akkurat som de er, skader ikke noen få malinger med fersk svart pepper over dem mens du tar dem av grillen noe - og heller ikke noen hakket persille. Kast en eller begge deler over de åpne blåskjellene når du har overført dem til et serveringsfat.
Server blåskjellene så varme av grillen som du klarer! Jo varmere og friskere, jo bedre.
Tips
- Hvis du vil lage denne oppskriften til hovedretten, endrer du blåskjellmengden til 2 pund per person.
Oppskriftsvarianter
Vil du kle dem litt opp? Noen få ideer:
- Lag en smeltet hvitløkssmørsaus med 4 gram smør og 1 eller 2 fedd hvitløk. Varm dem opp i en liten kjele og drypp over blåskjellene før servering. Krydre dem med en dusk varm chiliolje rett utenfor grillen. Hold alt friskt med en sprit sitronsaft. Persille er en klassisk urt med blåskjell, men grovhakket dill eller koriander kan også være velsmakende velsmakende.
Oppskriftstagger:
- bbq
- forrett
- amerikansk
- cookout
