bhofack2 / Getty Images
Søte viner har en unik følelse. Noen speider etter en søt vin som den kandiserte introduksjonen til vinens verden, som en tung vei fra søte, smaksatte brus til de tørrere linjene med regionalt inspirert rød- og hvitvin. Andre foretrekker de fyldige smakene (og ofte søtere stilarter) av befestet vin, det være seg Port eller PX Sherry, som en godbit etter middagen komplett med sterk ost eller en rekke desserter.
Hva gjør en vinsøt?
En vin blir søt på grunn av innholdet av restsukker (RS). Når druer hentes inn fra høstingen blir de knust og deretter satt gjennom gjæring. Under gjæringen blir sukkeret omdannet til alkohol av gjær. Hvis gjæringen stoppes før fullstendig konvertering fra sukker til alkohol, vil noe av sukkeret ligge i vinen, derav uttrykket "gjenværende sukker." Det er klart, jo mer sukker som er i en vin, desto søtere blir vinen.
Søte røde viner
Mens søte røde viner absolutt er mindre vanlige enn søte hvite viner, er de tilgjengelige.
- Portvin: Port er kanskje den mest berømte søte vinen laget av rødvinsdruer. Dernest er det dessertviner laget av røde druer med høyere nivåer av gjenværende sukker og en søt, ujevn profil. Isvin: Noen isviner er også laget av rødvinsdruer (ofte Cab Franc), selv om disse kan være litt vanskeligere å finne. Speider etter Inniskillin-isviner basert på Cab Franc for en deilig, søt rødvin-godbit. Regionale røde med et snev av søt: Tysklands Dornfelder og Italias Lambrusco er lysere røde som kan være noe søte i ganen. I likhet med den sprudlende appellen til Italias Brachetto - en rød vin i dessert-stil som inneholder mindre alkohol og mer søt på forhånd. Prøv Fizz 56 musserende vin til en populær Brachetto. Sweet Shiraz: Ser du etter en godt distribuert, lommebokvennlig søt rødvin? Sjekk ut Sør-Afrikas Jam Jar Sweet Shiraz er et topp utvalg i kategorien søt rødvin.
Søte hvite viner
Søte hvite viner er langt vanligere og betydelig lettere å finne enn søtere-stilede rødviner.
- Riesling: Det første stoppet på de fleste turer mot søte hvite viner begynner i Tyskland med Riesling. Basert på Riesling-druen, kan disse spesielle vinene lages i tørre, tørke og direkte søte stiler. Den søtere stilen er det forbrukerne pleier å være mest kjent med. Moscato: Opprinnelig fra Piemonte, og bygget på muskatdrufamilien, og fortsetter denne hvitvinen å få fart som den "hvite" hvite for søte vinentusiaster. Moskato-fans liker lett kroppsholdning, noen ganger med en glitrende glitring og alltid bærer sukker. De liker de fantastiske aromatene og ganen-glederne fra denne kjære vinen. Sauternes: Neste stopp på sporet av søt hvitvin inkluderer ofte isvin og sent innhøstingsstiler, for eksempel Sauternes. Bordeauxs prestisjetunge dessertviner er laget av druene Sauvignon Blanc og Semillon som har blitt påvirket av botrytis, en vennlig sopp, for å konsentrere druens medfødte sukker. Isviner er en virkelig unik dessertvin, laget av druer som er frosset på vintreet og deretter gjæret. Isvin, som har sin opprinnelse i Tyskland og når stjernestatus i Canada, er en av de søteste vinene rundt fordi druenes sukker er ekstremt godt konsentrert når druen fryser.
Toppvalg for søt dessert og isviner
For de som søker en deilig dessertvin som kan pare seg godt med et stort utvalg av favoritt-, fløte- eller sjokoladebaserte desserter (eller fungere som dessert selv), sjekk ut de beste vinfunnene våre som ligger utpreget på den søtere siden av vin, klassisk dessert og isviner.
Toppvalg for søte forsterkede dessertviner
Befestede viner er en uvanlig klasse vin, som byr på rikdom, alder og klasse til mange desserter og rik matfavoritter. Mens ikke alle forsterkede viner er laget i en søt stil, er det mange av dem. Imidlertid er den mest berømte befestede, søte vin hendene nede Port. Hvis det ønskes en søtere befestet vin, tilsettes vanligvis nøytral druesprit i løpet av den første og en halv dag av gjæringen. Når denne ekstra alkoholen er lagt til den fortsatt basvinen, slutter gjæren å konvertere sukker til alkohol, og alt det resterende druesukkeret blir liggende i vinen som gjenværende sukker.
