Westend61 / Getty Images
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 til 4 porsjoner Himmel og jord
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 403 | kalorier |
| 23g | fett |
| 48g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 til 4 porsjoner Himmel og jord | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 403 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 30% |
| Mettet fett 14g | 72% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| 58 mg natrium | 3% |
| Totalt karbohydrat 48g | 17% |
| Kostholdsfibre 7g | 25% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 54 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tyske oppskriften på Mosede epler og poteter, eller Himmel und Erde, betyr bokstavelig talt "himmel og jord").
Eplene er den "himmelen" delen av navnet fordi de kommer fra trærne oppe på himmelen, og potetene er "jorden" fordi de kommer fra bakken.
Himmel und Erde lages ved å blande potetmos med hjemmelaget eplemos og myke hele med karamellisert løk. Det er så mange varianter av dette, og så mange tyske regioner hevder å ha oppfunnet det, at enhver skriftlig oppskrift vil være kontroversiell.
Tyskere liker å lage denne populære vinterretten som hoveddel av måltidet, ved å bruke Boskops eller Elstar-epler når det er tilgjengelig. Den spises vanligvis sammen med pølse og oftest med Blutwurst (blodpølse) eller bratwurst.
Her er en enkel versjon som kan kles opp eller ned og vil gå fint som en side rett til svinekoteletter eller svinekam.
Denne oppskriften kan enkelt dobles.
Gjør 2 porsjoner som hovedrett med pølse eller 4 porsjoner som en side rett til svinekjøtt.
ingredienser
- 1 pund gul løk, omtrent 2 store
- 4 til 6 ss smør
- 1 pund epler (ca. 4, Boskop eller Elstar)
- 1 ss sitronsaft
- 2 ts sukker (eller etter smak)
- 1 pund stivelsesholdige poteter (som Russet, omtrent 4 til 5 medium)
- 3 ss smør (eller etter smak)
- Knip nymalt muskatnøtt
- Dash salt (eller etter smak)
- Dash pepper (eller etter smak)
Trinn for å gjøre det
Skjær 1 pund løk tynt og jevnt. I en stor stekepanne på middels varme, begynn å brun dem i 3 ss smør.
Kok og rør til de er gyldenbrune, tilsett eventuelt litt eller alt av de resterende 3 ss smør for å hindre at løken holder seg. Avhengig av hvor brun / karamellisert du liker dem, vil dette ta 20 minutter eller mer. Sette til side.
Skrell, kjern og hakk 1 kilos epler. Legg dem i en middels kjele med 1 kopp vann, 1 ss sitronsaft og 2 ts sukker eller etter smak, og la koke til eplene begynner å falle fra hverandre og bli chunky eplemos. Tilsett ekstra vann etter behov.
Etter at eplene har stekt i 15 minutter, skrell og skiver eller hakk 1 kilo stivelsesholdige poteter.
Kok poteter i saltet vann i en egen kjele til de er møre.
Hell av vann og mos med en potetmaskermasse, tilsett smør, nykvernet muskat, salt og pepper etter smak.
Når eplemos er tilberedt etter smak, smaker og juster sitronen eller sukkeret, rør eplemosen i potetene.
Server med de karamelliserte løkene på toppen.
Serveringsforslag
Med blodpølse som er skivet, dyppet i mel og lett stekt
Med stekt tysk Bologna
Med fersk, grillet eller stekt bratwurst
Som en side med svinekoteletter eller svinekam
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- tysk
- familiemiddag
