Artsiom Kharitonchik / Flickr / CC av SA 2.0
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 60 minutter
- Hviletid: 12 timer
- Utbytte: 6 (8 ounce) krukker (36 porsjoner)
Rønne bær vises på sensommeren og tidlig høst. De er deilige og litt bitre når de tilberedes og har blitt gjort til gelé og syltetøy i århundrer. Rønne bær er laget i britisk matlaging og ledsager viltretter som stekt lam eller hjertefisk.
Disse fantastiske røde bærene er tettpakket med vitamin A og C og samles vanligvis i naturen, med svært få gårder som dyrker dem for masseforbruk. Selv om de friske bærene er giftige på grunn av sitt parasorbinsyreinnhold, er kokte bær trygge fordi denne komponenten blir oppvarmet til godartet sorbinsyre når den varmes opp.
Nyt den unektelig gode smaken av geléen vår med en osteplate (Wensleydaleost anbefales spesielt) eller spre den på morgenrødet for en tangy, bitter søt full fruktig smak. Geléen vil være uåpnet i et år, men når den først er åpnet, holder den seg i kjøleskapet i noen uker.
ingredienser
- 4 kilo rowan bær (vasket og stilker fjernet)
- 3 kilo epler (skrellet, kjedet og kvartet)
- 1 pund hvitt sukker (for hver 2 kopp juice)
- vann (filtrert)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Ha rognbær og epler i en ikke-reaktiv stor langpanne eller lagerpotte (det skal være rom for bærene til å oppnå en god bølgende koke og ikke bli proppet inn).
Dekke frukten knapt med kaldt vann. Bruk frukten til å koke opp.
Senk varmen til lav og la det småkoke i 20 minutter, eller til frukten er myk.
La blandingen avkjøles i 5 minutter og legg, med en skål under, i en gelesilkepose over natten, minst 12 timer. Det er veldig viktig å ikke presse geléposen for å trekke ut mer juice, da dette vil gjøre den ferdige geléen uklar. Selv om det fortsatt vil være deilig, vil det ikke se like pent ut.
Mål saften du har samlet, og vei ut riktig mengde sukker som beskrevet ovenfor. Tilsett saften og sukkeret i en ren ikke-reaktiv stor langpanne eller lagerpotte, og la det småkoke på svak varme i 10 minutter til sukkeret har løst seg.
Øk varmen og kok opp i full rullende koke i 5 minutter, og test deretter etter et sett etter en innstillingspunkttest.
Når geléen har nådd innstillingspunktet, hell i varme, steriliserte krukker, forsegl og merk.
Kos deg med viltkjøtt, ost eller toast!
Plukker du Rowan bær?
Fjellasketrærne Rønne bær vokser på finnes over hele landet, men de pryder også byer og byer. Disse bærene ankommer på sensommeren og høsten. Husk følgende tips når du feller etter denne deilige frukten:
- Bærene kommer i veldig store klynger. Hver bær er mindre enn et blåbær. Bladene kommer i en tåreform på 10 til 14 blader. De er mørkegrønne på forsiden og lysere grønne på baksiden. Hvert blad har små "tenner" på kantene. Treet har mørk bark og strukturerte ringer på det. Høst bærene dine alltid vekk fra svært trafikkerte områder, da gassutslipp kan forurense fruktene.
Oppskriftstagger:
- bær
- frokost
- british
- jul
