jonart777 / Getty Images
- Totalt: 2 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 2 timer
- Utbytte: 1 pund (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 28 | kalorier |
| 0g | fett |
| 7g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 pund (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 28 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 899 mg | 39% |
| Totalt karbohydrat 7g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Som carpaccio er ceviche en rå fiskoppskrift som moderne kokker bare elsker å leke med. Den sitrusmarinerte sjømatretten har sin opprinnelse i Peru og antas å være en utvikling fra spansk escabeche , som er en eddikmarinert rett.
Ceviche er egentlig fisk som blir "kokt" ved å marinere i syren av sitrusjuice. Denne oppskriften er for den klassiske peruanske ceviche og parer en hvit saltvannsfisk av høy kvalitet etter eget valg med sitronsaft, limesaft, appelsinjuice, salt, paprika, løk og koriander.
Kos deg med en kald øl på en varm dag - eller når som helst du vil drømme om søramerikanske reiser.
ingredienser
- 1 kilo hvit saltvannsfisk (se merknader nedenfor)
- 1 ss salt
- 1 kopp limesaft (nøkkellimer hvis du finner dem)
- 1/2 kopp sitronsaft
- 1/2 kopp appelsinjuice
- 1 middels løk (skivet veldig tynt i halvmåner)
- 1 rocoto chile (chile Manzano i meksikanske markeder eller 2 aji limon chile eller habaneros)
- Pynt: 4 ss koriander (hakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skjær fisken i små biter. Du kan terningkast det eller la det ligge i stykker opp til 1 tommers kvadrat, men husk at jo større bitene er, jo lenger tid vil det ta å marinere.
Salt fisken, og dekk deretter til med limesaft, sitronsaft og appelsinjuice i en ikke-reaktiv (glass eller plast) beholder med lokk. Tilsett skiver løk og chiliene.
Avkjøl fiskeblandingen i kjøleskapet i minst 2 timer, muligens så mye som 3 timer (veldig store fiskestykker kan ta lengre tid å fullstendig marinere). Hvis fisken din er virkelig råspisende kvalitet, er det OK hvis sentrene til bitene fremdeles er råe.
For å servere, legg litt av løk og chili på en tallerken eller i en bolle og topp med fisken. Pynt med koriander.
Nyt!
Tips
- Når du velger en sik, velger du albacore, såle, snapper, kveite eller annet du vil se på en sushimeny. Fisk av sushi av høy kvalitet er best, siden ceviche ikke tilberedes med varme. Sørg for å fjerne skinn og bein fra fisken, så vel som blodlinjen før du skjærer den opp. Blodlinjen er den mørkerøde delen av fileten; hvis det er igjen på fileten, vil ceviche-en din ha en veldig fiskeaktig smak. Ciche er så skarp og sur at den roper etter øl og tortillachips som akkompagnement - selv om du ikke finner tortillachips i Peru. I Peru finner du oftest denne ceviche-retten som serveres med poteter, enten søte eller hvite.
Oppskriftstagger:
- ceviche
- forrett
- latin
- sommer
