Topp 10 matvarer Amerika ga verden

AndrewJohnson / Getty Images

Tomater i Italia, vanilje i Frankrike, poteter i Irland - disse matvarene kan virke urfolk for hvert land, men faktisk stammer disse matvarene fra Amerika. Nord-, Sentral- og Sør-Amerika er hjem til mange matvarer vi kanskje forbinder med mat fra hele verden, og dermed ville hele kulinariske landskapet på planeten vært helt annerledes hvis det ikke var for disse innfødte amerikanske matvarene.

• avokado

  

  Riou / Photodisc / Getty Images

  Fra avokado toast til guacamole og sushiruller til spris , en lagdelt fruktjuice i Eithiopia, er avocados en ingrediens på en stor tid over hele verden.

  Denne pæreformede frukten er fra et tre som er hjemmehørende i Mexico og Mellom-Amerika. Det er bevis på at det har blitt dyrket i Mellom-Amerika siden 5000 f.Kr. Mayaene mente avokadoen hadde magiske krefter og var et afrodisiakum. Kanskje på grunn av utseendet, kalt aztekerne frukten "ahuacat", som betyr "testikkel."

  Avocados fantastiske silkeaktige tekstur skyldes dens høye fettinnhold på over 20 prosent (det er den fordelaktige, enumettede typen). Seilere pleide å kalle avokado "smørpærer" og brukte faktisk kjøttet som du ville brukt smør. I USA er California den største produsenten av avokado. Selv om det er mange sorter som er dyrket, er den mest populære Hass-sorten.

• Chili Pepper

  

  Tim Grist Photography / Getty Images

  Chilipepper, både varm og søt, er en vanlig ingrediens i nesten alle større kjøkken verden over. Det er spesielt vanskelig å forestille seg asiatisk mat uten paprika. Opprinnelsen til chilipepper begynte i Amerika for over 10.000 år siden. Paprika var helt klart en av de første avlingene som ble dyrket av indianere fra Peru opp til New Mexico. Disse forhistoriske menneskene vokste chilipepper for både kulinariske og medisinske fordeler.

  Christopher Columbus får godkjennelse av å navngi dem "paprika" fordi han trodde de smakte som et asiatisk krydder (asiatiske peppercorns). Etter at den ble brakt til Europa, spredte den seg raskt over hele kloden, særlig trivdes i tropene. Fra meksikansk salsa og thailandske karriretter til italiensk fra diavolo og Buffalo kyllingvinger, det er tusenvis av oppskrifter over hele verden som bruker chilipepper for smak og for å tilsette krydder.

• Sjokolade

  

  Emilija Manevska / Getty Images

  Det er vanskelig å forestille seg en verden uten sjokolade og alle de deilige former som belgiske sjokoladebarer, tysk sjokoladekake og franske sjokoladecroissanter. Denne listen får det til å høres ut som denne populære søte kom fra Europa, mens dens opprinnelse faktisk er i Amerika.

  Cacao har blitt dyrket i over 3000 år i Mellom-Amerika og Mexico og er produsert fra frøene fra kakaotreet, som er hjemmehørende i Sør-Amerika. Maya- og Aztec-kulturene brukte begge kakaobønnene, men det var ikke den søte godbit vi tenker på i dag. Den ble gjæret og laget til en drink som ofte ble smaksatt med chilipepper. Moderne sjokolade er laget av kakao, som er produsert av stekt og malt kakaobønner.

• Mais (mais)

  

  kuangLiu / Getty Images

  Corn gjør sin vei inn i mange oppskrifter i Afrika, inkludert koki (en afrikansk tamale). Det er grunnlaget for Italias kremete polenta og kalles tōmorokoshi i Japan, hvor den blir bastet med soyasaus og grillet. Det er en amerikansk stiftemaskin, fra på kobben til søt mais fra boksen. Før pilegrimene oppdaget det i Truro, Massachusetts, på Cape Cod, var det en blomstrende avling i Mexico.

  For over 5000 år siden dyrket indianere mais i det som nå er Mexico. Begrepet "mais" er et generisk engelsk ord for enhver granulær partikkel, som oftest brukes når det refereres til korn. De tidlige engelske nybyggerne kalte den innfødte stammens stammevekst "indisk korn", da "indisk mais" som senere ble forkortet til bare "mais." Mais var viktig for å overleve de første europeiske nybyggerne, siden det produserte mye mer korn fra en dekar land enn noen annen avling.

• papaya

  

  Westend61 / Getty Images

  Selv om du kanskje forbinder papaya med de karibiske øyene, er Thailands nasjonale rett, som tam , en søt og krydret salat laget av umoden, grønn papaya. Denne frukten ble opprinnelig dyrket i tropiske Amerika for tusenvis av år siden, men den har kommet seg over hele kloden.

  Du tenker kanskje at du aldri har prøvd papaya, men det kan ikke være tilfelle. Et enzym kalt papain, som er utvunnet fra papaya, er den vanligste ingrediensen i mørende kjøttgniver. Så uten å vite det, kan du krydre T-beinet med papaya.

• peanøtter

  

  Markus Laeng / EyeEm / Getty Images

  Det er bevis på at peanøtter ble tamme i Sør-Amerika for over 7000 år siden. Nå er Kina verdens største produsent av peanøtter. Den ble brakt til Kina av portugiserne på 1600-tallet og ble et veldig populært tilskudd til mange retter, som alle som besøker kinesisk restaurant vet. Disse nøttene brukes også tydelig i afrikansk matlaging og blir ofte referert til som "jordnøtter."

  For en kokk er en peanøtt absolutt en nøtt, men for en botaniker er det teknisk sett en "woody, selfhiscent belgfrukt, " som betyr at den virkelig er en bønne.

• Ananas

  

  Sebastian Kopp / EyeEm / Getty Images

  Selv om vi kanskje forbinder Hawaii med ananasens fødested, ankom frukten faktisk ikke den 50. staten før i 1770 og ble ikke kommersielt produsert før på 1880-tallet. Det var Christopher Columbus som oppdaget ananasen på øya Guadeloupe i 1493, men frukten hadde allerede vokst i Sør-Amerika.

  Ordet "ananas" var opprinnelig et gammelt europeisk begrep for det som nå kalles pinecones. Da oppdagelsesreisende oppdaget denne frukten i de amerikanske tropene, kalte de dem "ananas" fordi de trodde de så veldig like ut.

  I dag brukes ananas i kinesisk mat, omtalt i australske oppskrifter, og er til og med en ingrediens i kaker i Polen.

• Potet

  

  Ekaterina Smirnova / Getty Images

  Når vi hører potet tenker vi kanskje øyeblikkelig på Irland, men denne stivelsesrike knollens opprinnelse spores tilbake til de forhistoriske fjellene i Argentina. Den migrerte til slutt opp gjennom hele Amerika og ble ført tilbake til Europa hvor den fant veien til mange land, og Irland var et av de mest bemerkelsesverdige.

  Mens det opprinnelig bare var en håndfull varianter som ble dyrket, er det i dag over 5000. Interessant nok var de kommersielle variantene som amerikanerne for tiden liker faktisk utviklet i Europa.

• Tomat

  

  Francesco Carta fotografo / Getty Images

  Du skulle tro at tomaten har sin opprinnelse i Italia siden så mange av landets retter inkluderer den knallrøde frukten. De fleste kilder er enige om at tomaten er urfolk i Sør-Amerika. Mayaene var de første vi kjenner som kokte sammen med tomaten; den ble deretter spredt over hele Europa og resten av verden via de spanske oppdagelsesreisende.

  Det tok litt tid før tomaten ble akseptert som en mat i det koloniale Amerika, hvor mange holdt fast ved den gamle troen på at planten var giftig, ettersom den er en del av den dødelige nattskjermfamilien med planter. Så de ble ofte dyrket som prydplanter for sine lyse frukter og mørkegrønne løvverk. Etter hvert ble tomaten brakt inn i amerikanske kjøkken, og siden den har blitt en stor komponent i amerikansk mat.

• vanilje

  

  Diana Miller / Getty Images

  Vanilje, med opprinnelse i Mexico, er produsert fra de lange, tynne belgene i en orkidéplante. Navnet er avledet fra det spanske uttrykket for "liten pod." Franskmennene ble forelsket i vaniljebønnen og plantet den i deres tropiske kolonier, som Madagaskar, der de fleste av verdens vaniljebønner nå dyrkes, sammen med Tahiti. Aztekerne betraktet vanilje som et afrodisiakum, og det omdømmet har overlevd til i dag. Vanilje er nå den mest brukte smaken over hele kloden.