Granen
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 15 innpakninger (15 porsjoner)
Kinesiske eggruller, også kjent som vårruller (春卷), er en populær matbit og forrett ikke bare i Kina og Taiwan, men over hele verden.
Eggruller / vårruller kommer i forskjellige størrelser og en rekke fyllinger som kjøtt og sjømat, men det finnes også vegetariske versjoner. For eksempel liker kinesiske og taiwanske mennesker rundene deres ganske små, men hvis du bestiller en eggrull på en kinesisk restaurant i USA, vil de være mye større.
Denne oppskriften er for et kokt omslag som kan brukes som en fransk crêpe. Se variasjonen nedenfor for ukokte innpakninger som rulles ut som paieteig og deretter fylles og tilberedes.
ingredienser
- Cooked Wrapper-versjon:
- 7 gram / 200 gram mel til alle formål
- 1 ts salt
- 7, 6 gram / 225 ml vann
- 1 stort egg
- Ukokt innpakningsversjon:
- 2 kopper / 225 gram mel til alle formål
- 1 stort egg
- 1 ts salt
- 1/4 kopp vann (iskald; pluss 1/4 til, om nødvendig)
Trinn for å gjøre det
Cooked Wrapper-versjon
Samle ingrediensene.
Granen
Visp sammen mel, salt, vann og egg i en stor bolle til blandingen ser ut som pannekakedeig og det ikke er klumper.
Granen
Varm en 12-tommers skillet over svak varme. Surr inn litt matolje eller strøk med kokespray.
Granen
Hell 1/2 en øse av blandingen i stekepannen, og roter den raskt for å spre røren over hele bunnen av pannen som om du lager franske crêpes.
Granen
La det koke til det er lett brunt på undersiden og løsne deretter kanten på vårrullspakningen med en slikkepott, og vend raskt.
Granen
Kok den andre siden i 3 til 4 sekunder.
Granen
Fjern fra skillet på et stykke pergamentpapir eller vokspapir, og gjenta med gjenværende røren, og rist pannekakene oppå hverandre når de er ferdige.
Granen
Oppbevar innpakningene i en plastpose og oppbevar i kjøleskap eller frys.
Granen
Nyt!
Ukokt innpakningsvariant
Samle ingrediensene.
Granen
I denne versjonen, bland sammen 2 kopper (225 g) altmel, 1 stort egg, 1 ts salt og 1/4 kopp isvann.
Granen
Tilsett om nødvendig 1/4 kopp mer isvann for å lage en klebrig deig.
Granen
Vend deigen ut på en lett melet overflate og elt til ca 5 minutter eller til den er glatt og elastisk.
Granen
La deigen hvile i 30 minutter, og elt den deretter kort.
Granen
Skjær deigkulen i to og pakk en deigkule i plast.
Granen
Vend den andre halvparten ut på en lett melet overflate og rull den tynt ut. Klipp ut firkanter på 3 1/2 tommer.
Granen
Rull rester om nødvendig, og gjenta med gjenværende deigkule.
Granen
Stable innpakningene ved å støpe lett med maisstivelse mellom seg for å forhindre klebrig.
Granen
Bruk umiddelbart eller frys til den er klar til bruk.
Granen
Nyt!
Tips
- Eggruller er en av rettene som serveres på Manchu Han Imperial Feast. Tradisjonelt serverer taiwanske folk vårruller i løpet av det nye året og på vårpersonellfestene (Weiya 尾牙) i selskapene de jobber for for å feire starten av det nye året. Innpakningene i denne oppskriften kan også brukes til å lage popiah (潤 餅), en malaysisk vårrulle, der en kokt vårrullpakke rulles rundt kokte fyll og spises som den er uten dyp steking.
Oppskriftstagger:
- Kinesisk forrett
- forrett
- kinesisk
- nyttår
