John Miller / Photolibrary / Getty Images
Alle matoljer inneholder mettet fett. Noen mer enn andre. Oljer som er lite i mettet fett inneholder mye umettet fett. Hvis du ønsker å bruke matoljer med lite mettet fett, kan det være lurt å velge saflor, raps eller olivenolje. Tropiske oljer som kokosnøttolje og palmeolje inneholder mye mettet fett.
Ifølge American Heart Association kan det å spise mat som inneholder mettet fett heve kolesterolnivået i blodet ditt. Høye nivåer av LDL-kolesterol (dårlig kolesterol) i blodet kan øke risikoen for hjertesykdommer og hjerneslag.
Oljer lavt i mettet fett
Det er to typer umettet fett — flerumettet og enumettet. Noen studier viser at denne typen umettet fett kan bidra til å senke det dårlige kolesterolet ditt. Hver type fett kan være fordelaktig på sin egen måte.
Enumettet fett
Oljen med lavest mettet fettinnhold er rapsolje. Den er først og fremst laget av enumettet fett. Canola olje har 1 gram mettet fett per porsjon.
Olivenolje har 2 gram mettet fett. Canola og olivenoljer består for det meste av enumettet fett. Studier har funnet at enumettet fett kan være gunstig for å opprettholde sunn hjerterytme og kan bidra til å regulere insulin, noe som er spesielt nyttig hvis du har diabetes eller hvis du vil redusere risikoen for å få diabetes.
Ikke bli forvirret av begrepet ekstra lett olivenolje. "Ekstra lett" refererer ikke til fett- eller kaloriinnholdet, men heller til fargen og behandlingsmengden.
Flerumettet fett
En annen olje med en av de laveste mengdene mettet fett er saflorolje. Den har 1 gram mettet fett per spiseskje servering. Det er hovedsakelig sammensatt av flerumettet fett. Flerumettet fett har vist seg å øke HDL-nivået ditt, eller det gode kolesterolet. Andre svært vanlige matoljer i USA som hovedsakelig består av flerumettet fett er soyabønne, mais og solsikkeolje. De har hver 1, 8 gram mettet fett.
Oljer høyt i mettet fett
De tropiske oljene - kokosnøtt-, palme- og palme-kjerneroljer - inneholder mye mettet fett. Generelt, jo høyere det mettede fettinnholdet, desto mer solid er fettet ved romtemperatur. Palme-kjerneolje kommer fra frøene til olje-palmetreet.
Kokosnøttolje og palmekjerneolje er omtrent 85 prosent mettet fett. Palmeolje er 50 prosent mettet fett.
Siden kokosnøttolje er rik på mettet fett, er den lite i umettet fett. Kokosnøttolje er bare 6 prosent enumettet fett og 2 prosent flerumettet fett.
Er kokosnøttolje sunn å spise?
Noe forskning viser at kokosnøttolje kan være bra for deg. Å spise kokosnøttolje har vist seg å øke din HDL (gode) kolesterol. Det meste av forskningen har vært kortsiktige studier for å undersøke effekten av kolesterolnivået. Dommen er ikke ute for langtidsvirkninger på hjertesykdommer.
Hvordan tropiske oljer er gode
Den gode nyheten her er at alle tropiske oljer regnes som vegetabilske oljer som ikke har noe kolesterol. I de fleste tilfeller er disse oljene frie for transfett. Transfett regnes som det usunne av fett. I følge American Heart Association kan transfettstoffer øke ditt dårlige (LDL) kolesterolnivå og senke ditt gode (HDL) kolesterolnivå. Å spise transfett kan øke risikoen for å utvikle hjertesykdommer, hjerneslag og diabetes.
Det beste valget er å feste seg med oljer som er lite med mettet fett. Det kan ikke skade å bruke kokosnøttolje fra tid til annen, men å bytte ut raps eller olivenolje for kokosnøttolje, fordi den primære matoljen din kanskje ikke er det legen din vil anbefale.
Fast fett
Når det gjelder matlaging med fast fett, som smør eller smult, er smørets mettede fettinnhold nær 70 prosent av det totale fettet, og sminet er 43 prosent. For en sunnere fettsyreprofil, kan det være best å velge flytende oljer som rapsolje og olivenolje fremfor fast fett.
