Tamorlan / Wikimedia Commons / CC av 3.0
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 270 | kalorier |
| 7g | fett |
| 44g | karbohydrater |
| 8G | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 270 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 7g | 9% |
| Mettet fett 3g | 15% |
| Kolesterol 182 mg | 61% |
| Natrium 102 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 44g | 16% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 8g | |
| Kalsium 131 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Calatrava-brødpudding eller pan de Calatrava er en av de mest berømte desserter i regionen Murcia i Spania. Tradisjonelt er det flanbakt med foreldet brød eller svampekake med karamellsaus på toppen. Vår versjon av oppskriften bruker ristet brød med anis. Virkelig en enkel dessert som er perfekt å lage fremover.
ingredienser
- 1/2 kopp kornet sukker
- 8 ristet brød eller biscotti med anisettesmak
- 2 kopper (1/2 liter) melk
- 1 kanelstang
- 1 helt egg
- 4 eggeplommer
- 2/3 kopp (125 gram) kornet sukker
Trinn for å gjøre det
For å tilberede den karamelliserte sukkersausen, legg en tung bunnspanne eller kasserolle over middels varme i 30 sekunder. Tilsett 1/4 kopp sukker. Hold baksiden av en tresleiv, hold sukker i å bevege seg konstant i pannen til sukkeret er helt smeltet, og har en rik middels brun farge (karamellisert). Hell raskt karamellisert sukker i en stor ildfast form eller form. Legg anisettebrød eller biscotti på bunnen av ildfast formen. Sette til side.
Hell melk i en stor kasserolle med en kanelstang. Varm på høyt bare til melken koker. Fjern kjelen fra varmen og dekk til. Varm opp 4 kopper vann i vannbadet i en separat panne.
Varm ovnen til 180 ° C.
Legg 1 hele egget og de 4 eggeplommene i en bolle med sukkeret og slå med håndmikser. Fjern kanelstangen og hell melken gradvis i eggeblandingen, mens du rører konstant.
Hell melkeggblandingen sakte over i ildfast formen eller formen. Legg parabolen i en 9 "x 13" ildfast form og hell det varme vannet fra pannen i den større retten til vannbadet. Forsikre deg om at vannet når omtrent 3/4 av veien opp på siden av fatet med melkeegblanding. Hell forsiktig mer varmt vann i et fat hvis det er nødvendig.
Stek avdekket i vannbadet på 360 grader i omtrent 45 minutter, eller til en kniv kommer ren ut når den settes inn midt mellom midten og kanten av parabolen.
Fjern parabolen forsiktig fra vannbadet. Sett på kjøleholder til den er lunken, og kjøle den deretter grundig ned i kjøleskapet. Dette tar vanligvis minst en time.
Når du er klar til å servere, må du blande den ved å løpe en kniv rundt kanten av ildfast formen. Legg en tallerken eller tallerken på toppen av ildfast formen. Vend med den ene hånden under fatet og den andre på toppen av tallerkenen. Bank på fatet og vaniljesausen skal slippe på tallerkenen. Hvis den ikke gjør det, "stikk" flanen forsiktig ut av fatet med en liten kniv.
Pynt med malt hasselnøtter eller en kvist mynte om ønskelig.
variasjoner
- For vaniljesaus kaffe, bruk usmakket biscotti og reduser melken med 4 ss og erstatt med 4 ss kjølig sterk espressokaffe. For hasselnøttssmak, vaniljesaus, bruker du ikke smaksatt biscotti og tilsett ¼ kopp malt hasselnøtter til melkeegblandingen.
Oppskriftstagger:
- brød
- dessert
- spansk
- vår
