Yotam Ottolenghi
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: Serverer 8
Denne karamelliserte hvitløkssyretoppskriften kommer fra Chef Ottolenghis bok, Plenty. Plenty er en bok om grønnsaker og interessante og inspirerende måter å tilberede dem på.
Syrta lager en flott brunsj, lunsj, middag, fest eller piknikfat - en flott all round. Å lage den karamelliserte hvitløkssyrten tar litt arbeid, men er vel verdt innsatsen.
ingredienser
- 13 gram butterdeig (alt smør)
- 3 hvitløk med middels hode (fedd separert og skrellet)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts balsamicoeddik
- 1 kopp vann
- 3/4 ss rørsukker
- 1 ts rosmarin (hakket)
- 1 ts timian (hakket, pluss noen få kvistar til slutt)
- 4 1/4 gram geitost (myk og kremet)
- 4 1/4 gram geitost (hard og moden)
- 2 egg
- 1/2 kopp tung krem
- 1/2 kopp crème fraîche
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Rull butterdeiget i en sirkel for å linke både bunnen og sidene av en 28 cm riflet terteblikk og linje med kringle. På bunnen av pannen, legg en stor sirkel med fettfast papir og fyll med et lag bakebønner eller ris. Sett terte i kjøleskapet i ca 20 minutter.
Forvarm ovnen til 180 ° C / gassmerke 4 og stek kaken i 20 minutter, fjern både bønner og papir og stek i ytterligere 5 minutter, så kaken er kokt og gylden, men ikke overbrun. Ta ut av ovnen og la den stå.
Mens tertevesken koker, legg hvitløksfeddene i en liten kjele. Dekk til med kaldt vann og la det komme til en svak småkoke, la koke i 3 minutter og tøm deretter gjennom et dørslag eller sil.
Tørk kasserollen tørr, tilsett fedd og olivenolje og stek på høy varme i 2 minutter og ikke mer. Tilsett balsamicoeddik, vann og kok opp. La småkoke forsiktig i 10 minutter.
Etter 10 minutter tilsett sukker, rosmarin, hakket timian og ¼ ts salt og fortsett å koke på medium varme i ytterligere 10 minutter, eller til det meste av væsken har fordampet og hvitløksfeddene er belagt i en mørk karamellsirup. Sette til side.
For å sette sammen terta: knekk begge geitostene i biter og spre i konditoren og spe over hvitløken og eventuell sirup.
Visp sammen eggene, kremene, ½ ts salt og litt svart pepper i en kanne. Hell over hvitløk og oster og pass på at du fremdeles kan se begge på overflaten.
Senk ovnstemperaturen til 160 ° C / gassmerke 3 og stek i 35-45 minutter, eller til den tertefyllingen har satt seg og toppen er gyllenbrun. Ta ut av ovnen og la avkjøle seg litt, ta ut av tinn, legg noen kvist timian på toppen og server varm Server med en sprø salat. Hvis du spiser senere, blir terta godt oppvarmet.
Oppskriftstagger:
- terte
- lunsj
- british
- piknik
