vm2002 / Getty Images
- Totalt: 2 timer
- Prep: 90 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 20 gujiyas
Gujiyas (også kjent som karanji eller nuereos ) skapt over hele India som en festival søt, skiller seg bare litt fra region til region. I noen stater, som Uttar Pradesh, er fyllingen laget med søtet khoya (melk tyknet nesten til fast tilstand) og nøtter, mens den i andre som Goa består av strimlet kokosnøtt, nøtter og jaggery. Denne versjonen bruker kokosfyll.
ingredienser
- 17, 6 oz. / 500 g altmel
- 6 til 7 ss. ghee
- 1 1/2 kopp kokosnøtt (fersk revet)
- 17, 6 oz. sukker
- 1/2 kopp vann
- 1/2 kopp små rosiner (finhakket)
- 1/2 kopp cashew (finhakket)
- 1/2 kopp mandler (kuttet i veldig tynne skiver)
- 1/2 ts. malt kardemomme
- Vegetabilsk olje eller ghee for fritering
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland melet og ghee på en flat tallerken for å danne en smuldret deig som bare holder sammen.
Tilsett vann litt om gangen og elt for å danne en fast deig. Når du er ferdig, dekker deigen med et fuktig kjøkkenhåndkle eller muslin og legg til side.
Rist kokosnøtten på en veldig lav flamme til den er en lys rødaktig farge. Legg til side.
Bland sukker og vann i en panne og kok til sukkeret er helt smeltet. La den tykne litt.
Tilsett kokosnøtt, rosiner, cashewnøtter, mandler og kardemomme i sirupen og bland godt. Fjern fra brannen og sett den til side for å avkjøle.
Del den tilberedte deigen i like store deler og rull den til baller.
Flat ballene ut i sirkler som er omtrent 4 til 5 centimeter brede.
Legg en heapet spiseskje med fylling i midten av hver sirkel og brett over i en halvsirkel. Plett kantene for å tette. Gjenta fyllingsprosessen for alle sirklene.
Når all deigen og fyllingen er brukt, kan du varme opp olje eller ghee over en medium flamme og steke gujiyaene.
Tøm dem på papirhåndklær og oppbevar i en lufttett beholder.
Oppskriftstagger:
- kokosnøtt
- dessert
- indian
- jul
