Nestle
I motsetning til navnet, er fordampet melk en hermetisk væske og ikke et pulver. Melkeproduktet er ekstremt hyllestabilt og kan i mange tilfeller brukes i stedet for vanlig melk eller fløte. Noen oppskrifter krever spesielt fordampet melk.
Raske fakta
- Fordampet melk er en litt mørkere farge enn fersk melk. Holdbarhet: 15 måneder. Den brukes over hele verden og er populær i kaffedrikker.
Hva er fordampet melk?
Fordampet melk er et melkeprodukt, vanligvis selges i bokser, og lages ved å fjerne omtrent 60 prosent av vannet fra vanlig melk. Fordampet melk kan lages av helmelk eller skummet melk. I begge tilfeller homogeniseres melken, og deretter fjernes vannet med svak varme. Produktet blir forseglet i bokser som deretter blir oppvarmet for å drepe eventuelle bakterier i melken.
Pulverisert melk vs. fordampet melk
Pulverisert melk (også kjent som tørrmelk) er et pulver. Det er et meieriprodukt som har fått væsken fjernet. Fordampet melk er hermetisert kumelk og en væske. Det kalles noen ganger usøtet kondensert melk. Fordampet melk er ikke det samme som kondensert melk. Kondensert melk reduseres også med 60 prosent, men den er sterkt søtet, noe som gjør den tykk og sirupaktig. Det brukes vanligvis i bakervarer og desserter, så vel som thailandske og vietnamesiske kaffe og te. De to hermetiske melkene kan ikke brukes om hverandre, så pass på at du leser etiketten nøye når du kjøper.
Fordampet melk bruker
Fordampet melk kan brukes i sin egentlige form direkte fra boksen, eller den kan fortynnes for å ligne fersk melk. Fordi den har så lang holdbarhet, er det et godt alternativ på steder der fersk melk er knapp, kjøling ikke er tilgjengelig, eller som en sikkerhetskopi når du ganske enkelt ikke kan komme deg ut i butikken for å kjøpe melk.
Hvordan lage mat med fordampet melk
Ufortynnet fordampet melk brukes ofte i kaffe og te i en rekke land. Det tilfører mer kremlighet enn fersk melk med mindre fett enn krem. Det er også etterlyst i noen dessertoppskrifter og kan ofte brukes i stedet for halvannen. Fortynnet fordampet melk kan brukes akkurat som melk til matlaging, bakst og til og med helle over frokostblandinger eller i drinker.
Hva smaker det som?
Fordampet melk smaker som melk, men med en tykkere, mindre vannaktig konsistens. Prosessen med å varme opp den fordampede melken i boksene gir melken en litt søt smak, og den er bare litt mørkere i fargen enn vanlig melk. Den har en lignende viskositet som halv og en.
Fordampet melkesubstitutt
En enkel bytte for fordampet melk er fersk melk og halvannen. For å erstatte 1 kopp fordampet melk, bruk 3/4 kopp helmelk og 1/4 kopp halvannen. Et annet alternativ er å lage din egen fordampede melk. Varm opp 2 1/4 kopper vanlig melk og kok den forsiktig ned til den reduseres til 1 kopp.
Fordampede melkeoppskrifter
Fordampet melk kan brukes omtrent som halvannet, og tilfører kremighet til kaffe, paier, kaker, gravier, supper og dressinger. Det blir ofte etterlyst i klassiske gresskarpai og fudgeoppskrifter.
Der hvor å kjøpe fordampet melk
Fordampet melk finner du på store supermarkeder i bakgangen. Du finner den i nærheten av søtet kondensert melk og melkepulver. Les etiketten nøye for å sikre at du kjøper fordampet melk.
Oppbevaring
Hermetisk fordampet melk kan lagres i minst et år, selv om du alltid bør sjekke bruksdatoen som er trykt på boksen. Ikke bruk noen bokser som er rustne, bulkete eller svulmende. Når du har åpnet boksen, kan du helle av fordampet melk igjen i en lufttett beholder og oppbevare i kjøleskapet. Bruk innen fem dager.
Ernæring og fordeler
En halv kopp fordampet melk har omtrent 170 kalorier, 10 gram fett og 9 gram protein. Akkurat som fersk melk gir den næringsstoffene som trengs for å bygge sunne bein som protein, kalsium, vitamin A og D.
6 Kreative bruksområder for matresterende melk
