Joseph De Leo / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 75 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 dusin (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 729 | kalorier |
| 54g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 31g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 dusin (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 729 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 54 g | 69% |
| Mettet fett 30g | 152% |
| Kolesterol 272 mg | 91% |
| Sodium 561 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 1g | 5% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 94 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse klassiske østersene Rockefeller er laget med grønn løk og smørete krydret smørbrød.
ingredienser
- 1 pund smør
- 1 ribbe selleri (finhakket)
- 2 klaser grønn løk (finhakket, ca 2 kopper)
- 1 haug persille (finhakket)
- 3 ss Worcestershire saus
- 1/2 ts Tabasco saus (eller mer)
- 1/2 teskje Pernod, Anisette eller Herbsaint
- 1 1/4 kopper erfarne brødsmuler
- 4 dusin østers i skjellene sine
- Havsalt
Trinn for å gjøre det
Smelt smøret i en stor stekepanne eller sautépanne og tilsett selleri, scallions og persille. Sauter i 5 minutter, og tilsett deretter Worcestershire og Tabasco. Senk varmen til medium og la koke i 10 minutter. Tilsett Herbsaint eller Pernod og brødsmuler; stek i 5 minutter til. Ta kjelen av varmen og overfør blandingen til en bolle.
Avkjøl i kjøleskapet i 1 time, til det er kaldt, men ikke godt satt.
Shuck østers. Kast toppskallene; skrubb og tørk bunnskjellene.
Tøm østersen. Arranger flere østersskaller i bakepanner foret med omtrent 1 tomme steinsalt.
Legg 1 østers i hvert skall. Varm ovnen til 375 F.
Fjern den kjølte smørete krummen påleggene fra kjøleskapet og slå den med en elektrisk mikser for å blande smøret jevn og fluff det litt; overfør blandingen til en kringlepose utstyrt med en stor vanlig spiss.
Rør en spiseskje av blandingen på hver østers, og stek den deretter i en ovn på 375 F i 5 til 8 minutter.
Tillat omtrent 6 østerser for hver gjest. Stek disse om mulig i partier på 6 eller 8, så hver person får en varm servering.
Oppskriftstagger:
- østers
- forrett
- amerikansk
- jul
