Granen
- Totalt: 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 0 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 73 | kalorier |
| 2g | fett |
| 9g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 73 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 3% |
| Mettet fett 1g | 3% |
| Kolesterol 26 mg | 9% |
| Sodium 260 mg | 11% |
| Totalt karbohydrat 9g | 3% |
| Kostholdsfibre 1g | 3% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Når du friterer noe, enten det er hjemmelagde løkringer eller fisk eller til og med kylling, hjelper det å belegge det i en slags brød eller røre, fordi det hjelper å holde i noe av matens fuktighet mens du danner et sprø og gyllenbrunt ytre. Når en stivelse som brød eller røren blir gyllenbrun, betyr det at sukkeret har karamellisert, og danner nye smaksforbindelser. Kort sagt betyr gullbrun deilig.
Du kan gå med en panne eller en røre, og det riktige valget avhenger virkelig av om du vil ha et mer omfattende (dvs. knasende) belegg, eller et som er lettere og sprøere. For crunchy gå med en panering, og for lett og sprø, trenger du en røre.
Det er flere måter å oppnå en lett, sprø batter, og alt innebærer å lage bobler. Når det koker produserer vannet i maten damp, som i seg selv kan produsere bobler, og noen liker å legge litt bakepulver til røren.
På den annen side kan boblene også komme fra væsken, og du kan bruke seltzervann, som er sprudlende, men ikke veldig smakfullt. Derav øl. Jeg bor i det nordvestlige Stillehavet, noe som betyr at jeg bruker IPA - og det er det som strømmer ut av kranene våre i stedet for vann. Du kan fritt bruke pilsner, pils, ale eller stout som passer for deg.
Et annet triks er å bruke kakemel, som er lavere i gluten og dermed produserer et lettere belegg enn mel til alle formål. Jeg snakker om viktigheten av å ikke overarbeide glutenene når du tilbereder ting som pannekaker og muffins, der du vil at sluttproduktet skal være mykt og mørt. Og det viser seg at ølris ikke er annerledes.
Dermed er det viktig at du bare blander melet i egg-øl-blandingen til det knapt er integrert. Du vil ha det løst og klumpet, akkurat som - vel, uansett, det er det du vil ha. Og husk å bruke kaldt øl, fordi kulde er med på å hemme glutenutviklingen.
Til slutt vil du ønske at alt som kommer i røren er klart til å gå, for når du først har blandet opp røren, må du bruke det med en gang, slik at melet ikke suger opp for mye væske, og også for å maksimere ølens svimmelhet.
For best resultat, mudre du varen du skal steke lett i mel før du dypper den i røren. Røren vil holde seg til varen bedre på denne måten.
Oppskriften nedenfor vil belegge 1 til 2 kilo løk.
ingredienser
- 1 egg (slått)
- 1 kopp kald øl
- 130 gram kakemel (ca 1 kopp, pluss ekstra til mudring)
- 1/4 ts salt
- 1/4 ts paprika
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Kombiner egget og ølet i en stor bolle.
Granen
I en egen bolle, kombiner mel, salt og paprika.
Granen
Tilsett melet i ølblandingen og pirk forsiktig på det med en gaffel til du har en løs, diskett deig med masse klumper. Ikke rør, visp eller bland!
Granen
Når røren er sammen, mudre og dypp gjenstandene med en gang og tilsett den varme oljen din.
Granen
Serveres varmt og kos deg!
Tips
- Hvis du er ny på steking av mat, eller bare kommer tilbake til svingen av denne morsomme teknikken, må du sørge for å pusse opp hvordan du friterer mat effektivt og trygt.
Oppskriftstagger:
- stekt deig
- øl batter
- amerikansk
- familiemiddag
