The Gran / Grace Kim
Urter har en lang og etasjes historie i forskjellige matkulturer rundt om i verden. Hva ville italiensk mat være uten basilikum og rosmarin, eller meksikansk mat uten gressete tang av koriander? Hvert kjøkken påvirkes dypt av urtene som er vanlige i regionen.
Det vil komme en tid hvor du ganske enkelt må finne en erstatning for en urt i en oppskrift. Enten du har gått tom eller bare vil bytte ting, har du noen få alternativer for de vanligste urtene.
Tørkede urter for ferske
Den enkleste og vanligste substitusjonen i verden av urter er å bare bruke tørkede i stedet for friske urter. For eksempel, hvis du er ute av den friske basilikum som oppskriften krever, kan du bare bruke tørket basilikum i stedet. Det er enkelt nok, men det er en viktig regel å følge.
Tørkede urter vil alltid ha en mer konsentrert smak enn friske urter. Planlegg å bruke mindre, ideelt i forholdet 1 del tørkede urter til 1 1/2 deler friske urter. For eksempel, hvis oppskriften din krever 1 1/2 ss fersk oregano, bruk 1 ss tørket oregano.
Bytt friske urter etter tørkede urter i nesten hvilken som helst oppskriftUrtesubstitusjoner
Hva om du er helt ute av en spesifikk urt? Hva om du ganske enkelt ikke bryr deg om den spesielle urten og søker etter en god erstatning for basilikum, salvie eller oregano? Den gode nyheten er at du sannsynligvis har en perfekt erstatning akkurat der i krydderrekken.
Diagrammet hjelper deg å velge en erstatning eller alternativ som skal fungere med oppskriften din. Husk at smaken ikke vil være den samme som opprinnelig ment når du erstatter det. De valgte smakene skal harmonisere eller i det minste antyde originalen.
Det er lurt å begynne substitusjonen med halvparten av det spesifiserte oppskriftsbeløpet og deretter tilpasse det til din personlige smak. Du bør alltid føle deg fri til å tilpasse deg og legge til enhver oppskrift som passer deg selv og din familie, uansett.
| basilikum | Oregano eller timian |
| kjørvel | Estragon eller persille |
| Gressløk | Grønn løk (scallions), løk eller purre |
| cilantro | Persille |
| Italiensk krydder | Bland noen av disse: basilikum, oregano, rosmarin og malt rød pepper |
| merian | Basilikum, timian eller velsmakende |
| Mint | Basilikum, merian eller rosmarin |
| oregano | Timian eller basilikum |
| Persille | Kjørvel eller koriander |
| Poultry krydder | Sage pluss en blanding av noen av disse: timian, merian, velsmakende, svart pepper eller rosmarin |
| Røde pepper flak | Dash flasker med varm pepper eller svart pepper |
| Rosemary | Timian, estragon eller velsmakende |
| salvie | Kylling krydder, velsmakende, merian eller rosmarin |
| savory | Timian, merian eller vismann |
| estragon | Kjørvel, dash fennikelfrø, eller dash anis |
| timian | Basilikum, merian, oregano eller velsmakende |
