ponce_photography / flickr
Greske oppskrifter, spesielt oppskrifter på informasjonskapsler, lages ofte i store partier. Å redusere mengden er vanligvis en enkel sak å bare dele ingrediensene, men hva skjer når oppskriften krever et ulikt antall egg, eggeplommer eller eggehviter som ikke deler seg jevnt? Du kan bruke en eggerstatning, vanligvis måles enkelt per bruk, eller prøv noen mer kompliserte manøvrer.
Mål og del etter volum
Det er enkelt - bare måle dem og dele på volum:
- Bland egget forsiktig med en gaffel, enten den hvite og eggeplommen sammen eller hver for seg, avhengig av oppskrift. Hell egget i en målebeger eller en skje. Må bare måles ut mengden du trenger — 1/2, 1/3 eller 1 / 4.
Gjør matematikken
Kanskje lager du en kjøttpudding eller dressing. Hvis du ikke baker, kan det hende at den nøyaktige målingen ikke er så kritisk. I dette tilfellet kan det være lurt å risikere å forenkle prosessen. Du må fremdeles åpne og visp eggene, men du kan sprekke dem i hvilken som helst beholder, ikke nødvendigvis en målekopp. 1 stort egg tilsvarer omtrent 4 ss, så bare øs ut 6 ss etter oppskriften din hvis du reduserer det med 1/2 og det krever 3 egg - 6 ss bør være omtrent 1 1/2 egg.
Fire spiseskjeer per egg er imidlertid en guesstimate. Noen store egg gir bare 3 ss, eller de gir et sted i mellom. Dette er vanligvis et godt alternativ bare hvis du ikke finner målekoppen eller ikke har en med kalibrerte notasjoner. Det fungerer også bare med hele egg. Hvis du vil ha oppdelte egg, er det bedre å måle og dele eggeplommer eller hvite.
Del bare Odd Egg
Knekk og åpne et helt egg og dump det i oppskriften din. Dette er noe av et hybridtriks mellom å måle og dele og ta den enkle veien ut. Hvis en oppskrift krever 3 egg og du vil dele oppskriften med 1/2, trenger du 1 1/2 egg. Den "ene" delen er enkel - den er rett ved fingertuppene. 1/2 egget kan måles ut ved å vispe et annet egg og bare bruke 1/2 av det, eller ved å bruke 2 ss. Igjen, dette fungerer bare hvis oppskriften krever hele egg.
Øke en oppskrift
Disse metodene fungerer like bra hvis du vil øke oppskriften din. Kanskje du forventer en mengde ekte muffinselskere slik at du vil lage ekstra, men du vil ikke doble hele oppskriften. Du kan øke eggene - og de resterende ingrediensene - med 1/2 i stedet for å doble dem.
Hvis en ikke sløser med det man har vil man ikke mangle noe
Å nedbemanne en oppskrift er en utfordring som ofte møter de som bor alene eller deler plassen sin med bare en betydelig annen. Oppskrifter serverer alltid fire eller fem, og du kan ikke være en stor tilhenger av matrester. Lær noen triks og tips for å piske de oppskriftene ned til størrelse i stedet for å gi en oppskrift du ellers virkelig vil prøve.
Uansett hvilke ingredienser du har igjen med, kan du lagre dem til andre oppskrifter om mulig. Den delen av eggene du ikke brukte kan lage en deilig omelett eller marengs.
