Norman Hollands / Getty Images
- Totalt: 2 timer 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 2 timer og 30 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 920 | kalorier |
| 30g | fett |
| 97g | karbohydrater |
| 66g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 920 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 30g | 38% |
| Mettet fett 14g | 69% |
| Kolesterol 147 mg | 49% |
| Natrium 1503 mg | 65% |
| Totalt karbohydrat 97g | 35% |
| Kostholdsfibre 9g | 33% |
| Protein 66g | |
| Kalsium 691 mg | 53% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Brown ale lager en robust saus til storfekjøtt med dumplings. Gryteretten er også beriket med bacon, rødløk, poteter, pastinakk, gulrøtter og selleri, sammen med rosmarin som den rådende urt. Du kan erstatte andre mørke med ølen.
ingredienser
- 2 pund pluss 3 gram shin of beef (eller bruk flanke eller hals, hakket i biter)
- 3 ss mel
- 3 rødløk (skrellet, halvert og grovt skivet)
- 1 3/4 gram pancetta (eller bacon, hakket)
- 3 pinner selleri (hakket)
- 1 liten håndfull rosmarin (blader plukket fra stilken)
- 5 kopper Newcastle Brown ale (eller annen mørk ale)
- 2 pastinakk (skrellet og grovhakket)
- 2 gulrøtter (skrellet og grovhakket)
- 4 poteter (skrellet og grovhakket)
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
- For humplings:
- 1 3/4 kopper selvhevende mel
- 1/2 kopp smør
- 1 klype salt
- 1 klype pepper
- 2 kvist rosmarin (hakket)
Trinn for å gjøre det
Krydre oksekjøttet, dryss over melet og kast rundt til det er godt belagt.
Varm opp en stekepanne til den er god og varm, tilsett litt olivenolje og stek storfekjøttet i 2 partier til det er fint og brunt.
Overfør kjøttet til en stor gryterett - en som er egnet til å gå på en komfyrbrenner - bland inn melet som var igjen på tallerkenen etter å ha belegget det.
Sett gryten på middels varme, tilsett rødløk og pancetta eller bacon, og la koke til løken er gjennomskinnelig og pancettaen har litt farge.
Tilsett selleri og rosmarin.
Nå kan du helle i og 1-1 / 4 kopper vann, legge til pastinakk, gulrøtter og poteter. Legg til hva du vil på dette stadiet.
Kok opp, sett et lokk på, skru ned varmen og la det surre mens du lager melbollene - som er et valg.
Blitz ingrediensene i en blender eller gni mellom fingrene til du har en brødkrummekonsistens, og tilsett akkurat nok vann til å lage en deig som ikke er klebrig.
Del den i ping-pong-ball-størrelse melboller og legg disse i lapskausen, dunking dem under.
Sett lokket på igjen og la det koke i 2 timer.
Smak på det, krydre det som du vil, og server dem med litt greener og masse for å tørre saftene.
Oppskriftskilde: Happy Days with the Naked Chef av Jamie Oliver (Hyperion)
Trykt på nytt med tillatelse.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- british
- falle
