lsantilli / Getty Images
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 8 til 10 porsjoner
Osteaktig, søt, hjertelig aubergineparmesan er den ultimate italienske komfortmat. Og en du ikke trenger å gå uten på glutenfritt kosthold!
For en rask og enkel versjon av deilig glutenfri aubergineparmesan, erstatter sausingrediensene med din favorittbutikkjøpte glutenfrie pastasaus. På denne måten kan du lage en kjøttfri versjon av glutenfri aubergineparmesan som denne tilpasset fra Sunset Italian Cookbook Fra Antipasto til Zabaglione .
Denne oppskriften kan settes sammen inntil en dag i forveien, dekkes og avkjøles til den er klar til å bake.
ingredienser
- For sausen:
- 2 til 2 1/2 kilo magert kjøttdeig (eller svinekjøtt)
- 1 grønn pepper (finhakket)
- 1 stor løk (finhakket)
- 1/2 pund sopp (hakket)
- 1 ss glutenfri italiensk krydderblanding (Tone / Durkee / Spice Island)
- 1 store kanne (28 gram) hermetiske tomater eller "italienske" krydret hermetiske tomater
- 1 6-unse kan tomatpuré
- For aubergine:
- 2 mellomstore auberginer (trim ender, og skjær i 1/4-tommers runder)
- 1/2 kopp glutenfritt mel til alle formål (favorittoppskriften eller merkevaren din, helst uten xanthan eller guargummi)
- 1/4 kopp olivenolje for pannesteking
- 3 store egg pluss 1/3 kopp vann (vispet sammen i en liten bolle)
- 1 pund Mozzarellaost (skivet eller revet)
- 1/2 kopp parmesanost (revet)
- 1 ts glutenfri italiensk urteblanding (for å strø på toppen)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 375 F / 190 C.
Brun malt biff eller malt svinekjøtt i en stor kasserolle til det er godt stekt. Tøm av fett.
Tilsett paprika, løk og sopp i den samme kjelen. Sauter i cirka 5 minutter, eller til løk er gjennomskinnelig.
Tilsett 1 ss italiensk krydder, tomater og tomatpuré. Rør til blanding og la det småkoke i ca 45 minutter til sausen er tykk. Rør ofte for å forhindre svie. (Valgfritt - Bruk butikskjøpt pastasaus).
Varm 1 ss olivenolje over middels varme i en egen stor, tung stekepanne.
Plasser glutenfritt melblanding i en plastik 1-liters pose. Tilsett 3 eller 4 aubergine skiver om gangen for å pose. Rist for å belegge auberginer lett. Dypp hver skive i egg / vann-blanding.
Panfres aubergine i olje i ca 2 minutter, til de er gyldenbrune. Snu hver skive og brun den andre siden. Tøm skiver på et papirhåndkle. Tilsett mer olivenolje i pannen etter behov. Fortsett til alle aubergineskivene har blitt brunet.
Legg halvparten av aubergineskivene i bunnen av en 13 x 9-tommers ildfast form. Spe halvparten av sausingrediensene over aubergine. Dekk sauslag med halvparten av Mozzarellaosten.
Gjenta lag en gang. Topp med revet parmesanost og dryss over 1 ts italiensk krydder. Etter montering kan du dekke parabolen og oppbevare i kjøleskapet i opptil ett døgn før du steker.
Stek, avdekket, i forvarmet ovn i ca 45 minutter eller til de er gyldenbrune.
Merk: Hvis du baker oppskriften etter å ha forberedt den på forhånd, må du ta den ut av kjøleskapet omtrent 20 minutter før du setter den i ovnen, og bake ytterligere 5 til 10 minutter, eller til den er gyldenbrun og sprudlende på toppen.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflatene, redskapene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Oppskriftstagger:
- mozzarella
- hovedrett
- amerikansk
- familiemiddag
