istetiana / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
Hvis opplevelsen din med å spise en deilig og saftig grillet hamburger på en glutenfri bolle har vært en mindre enn tilfredsstillende opplevelse på grunn av en tung, tørr, smakløs bun, si hei til denne oppskriften tilpasset fra en av Donna Washburn og Heather Butt, som vises i kokeboken deres 125 Beste glutenfrie oppskrifter .
Denne glutenfrie, håndformede bolleoppskriften lager myke, gjærete autentiske utseende hamburgerboller. Hvis pølser er det grillede kjøttet du velger, kan også denne oppskriften brukes og deigen bare formes annerledes.
Denne hamburgerbolleoppskriften krever hvitt rismel, hvorav noen kan ha et høyt nivå av arsen. I følge forskning utført av Agency for Toxic Substances and Disease Registry, en avdeling av Centers for Disease Control, og andre byråer, er det funnet ris som er dyrket i det sørlige USA å ha høyere konsentrasjoner av arsen enn ris dyrket i California. Av den grunn anbefales rismel fra California.
ingredienser
- 1 1/2 kopp hvitt rismel (helst rismel fra California)
- 2/3 kopp potetstivelse
- 1/3 kopp tapioca-stivelse
- 1/4 kopp amarantmel
- 1/4 kopp tørt karnemelkpulver
- 3 ss organisk rørsukker
- 1 1/2 ts guargummi
- 1 ts xantangummi
- 1 ss aktiv tørrgjær
- 1 1/2 ts salt
- 2 store egg (ved romtemperatur)
- 2 store eggehviter (ved romtemperatur)
- 1 1/8 kopper club soda (eller vann i romtemperatur)
- 1 ts eple cider eddik
- 1/4 kopp + 1 ss lett olivenolje
- 1 ss krem (eller melk)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Visp sammen rismel, potetstivelse, tapiokastivelse, amarantmel, karnemelkpulver, rørsukker, guargummi, xantangummi, tørr gjær og salt til den er grundig blandet i en stor miksebolle eller stavmikserbolle.
Bland en lett gaffel i en egen middels bolle, eggene og eggehvittene. Tilsett køllebrus eller vann, eddik og 1/4 kopp olivenolje og visp sammen til de er grundig blandet.
Hell en våt ingrediens sakte i en stor bolle med tørre ingredienser med en stavmikser eller håndmikser som går på middels lav hastighet. Når blandingen danner en jevn røre, slå den høyt i 2 minutter.
Dypp en stor gummispatel i vann og skrap buningsrøren på en jevn, ren arbeidsflate, overstrødd med hvitt rismel.
Rull deigen i melet til den danner en stor ball.
Bruk en skarp kniv for å dele deigen i 8 like store biter.
Ta ett stykke deig og rull i en liten mengde hvitt rismel for å danne en rund ball.
Trykk forsiktig ned på toppen av ballen for å danne en hamburgerbolleform.
Jevn kantene med hånden og legg på en stor bakeplate dekket med pergamentpapir eller smurt med olje, eller på en silikon bakeplate.
Gjenta denne formingsprosessen med hvert deigstykke.
Pensle boller lett med deler av eller hele den resterende 1 ss olivenolje for å forhindre sprekker under stigende prosess.
Dekk bollene med et rent te håndkle, og la det heve på et varmt, trekkfritt sted i omtrent 45 minutter, til bollene nesten har doblet seg i størrelse. Hvis boller stiger for lenge, vil de tømme ut, så tid forsiktig.
Mens bollene stiger, forvarm ovnen til 350 F.
Når boller nesten har doblet seg i størrelse, pensle lett med fløte eller melk.
Stek i 15 til 20 minutter, eller til den indre temperaturen registrerer ca. 205 F på et øyeblikkelig lest termometer.
Server og nyt!
Glutenfri sikkerhet
Forsikre deg om at arbeidsflatene, bestikkene, pannene og verktøyene dine er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Hvis du er i tvil, må du ikke kjøpe eller bruke et produkt før du kontakter produsenten for å bekrefte at produktet er fritt for gluten.
Tips
- For å lage hotdog eller brat boller, rull hvert stykke deig til en avlang sylinderform, omtrent 5 inches lang og 2 til 3 inches tykk. Trykk lett på toppen av hver bolle for å flate forsiktig. Glatte sider med hånden eller en slikkepott. Fortsett som for hamburgerboller.
Oppskriftstagger:
- glutenfri
- amerikansk
- tilbake til skolen
- brød
