Mint Images / Getty Images
- Totalt: 2 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 2 timer
- Hviletid: 20 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 965 | kalorier |
| 53g | fett |
| 59g | karbohydrater |
| 59g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 til 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 965 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 53 g | 68% |
| Mettet fett 19g | 93% |
| Kolesterol 186 mg | 62% |
| Sodium 217 mg | 9% |
| Totalt karbohydrat 59g | 22% |
| Kostholdsfibre 5g | 17% |
| Protein 59g | |
| Kalsium 125 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne tradisjonelle greske lapskausoppskriften, kjent som youvetsi (yoo-VEH-tsee), kan lages med storfekjøtt eller lam. Kjøttet tilberedes i en rik tomatsaus sammen med orzo-pasta og avsluttes med en haug med revet kefalotyri- ost på toppen.
ingredienser
- 1/2 kopp olivenolje (delt)
- 3 1/2 kilo storfekjøtt eller lam (kuttet i 2-tommers biter)
- Salt og pepper (etter smak)
- 1 stor løk (terninger)
- 4 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 stor purre (rengjort, trimmet og kuttet i to)
- 1 stor gulrot (skrellet og skåret i tredeler)
- 1/2 kopp tørr hvitvin
- 3 til 4 hele krydderbær
- 1 (28 ounce) kan knuste tomater
- 1 ts sukker
- 1 liter vann
- 1 pund orzo pasta
- Revet kefalotyri-ost eller Pecorino Romano
Trinn for å gjøre det
Varm ovnen til 350 F.
I en tung, ovnsikker nederlandsk ovn eller dyp panne, varm 1/4 kopp olivenolje. Krydre kjøttet lett med salt og pepper og la det koke på middels høy varme til det er pent brunt omtrent 7 til 10 minutter. Fjern brunet kjøtt fra gryten og sett til side på et fat.
Tilsett den gjenværende 1/4 kopp olivenoljen i pannen og stek løkene til de er gjennomskinnelige, omtrent 5 minutter. Tilsett hvitløken og kok til den er velduftende, ca 1 minutt. Legg purre, gulrot og vinen i gryten og skrap opp eventuelle biter som kan ha satt seg fast i bunnen.
Legg allehåndsbærene, knuste tomatene, sukker og en liter vann i pannen. La det koke, og senk deretter varmen til middels lav. Simmer avdekket i 5 til 10 minutter.
Sett kjøttet (med juice) tilbake i gryten. Dekk til og la det småkoke på medium-lav varme i ca 1 time eller til kjøttet er veldig mørt.
Fjern purre og gulrot fra sausen og overfør kjøttet og sausen til en dekket keramisk baker eller fortsett å bruke den nederlandske ovnen.
Rør inn den ukokte orzo-pastaen og tilsett om lag 1/2 kopp mer vann om nødvendig. Smak til med smak og salt.
Dekk til og sett i ovnen. Stek 45 minutter til 1 time, rør innholdet innimellom for å forhindre klebrig.
Ta ut av ovnen, fjern alle krydderbærene og topp med revet ost. Dekk til og la retten hvile i 15 til 20 minutter før servering.
Oppskriftstagger:
- pasta
- hovedrett
- gresk
- familiemiddag
