Søte, jordnære rødbeter utgjør en deilig base for friske salater. Mens vanlige rødbeter er velsmakende ganske enkelt kledd, er disse søte rotgrønnsakene enkle å få et hakk med en håndfull knasende nøtter eller noen få biter med salt ost. Rødbeter er også nydelig når de kastes med greener eller pares med sitrusfrukter. Finn deilige måter å bruke rødbeter i salater og smakfulle oppskrifter nedenfor.
-
Escarole betesalat
Ristet bete Escarole salat. Foto © Molly Watson
Kast sprø escarole og søte rødbeter for å lage en enkel salat full av knase som er perfekt med varmende høst- og vintermåltider. Jeg liker spesielt å servere denne salaten for en kontrastfri friskhet når en lapskaus eller en annen av de intenst smaksrike, lange småkoke retter jeg koker på kalde netter er på bordet.
-
Feta ostebetsalat
Rødbete feta ostesalat. Foto © Molly Watson
Risting forsterker søtten til rødbeter, og gjør dem til den perfekte folien for salt fetakost i denne enkle og næringsrike sammensatte salaten. Du kan steke rødbeter i god tid, men tilsett feta rett før servering - den lyse hvite osten har en måte å bløte opp magenta-fargen på rødbeter på et vits (du kan se at det skjer på dette bildet!). Gjør det enda penere ved å servere denne enkle salaten på en seng med ruccola eller salatblader.
-
Geitostbetsalat
Beet Geat Cheese Salat. Foto © Molly Watson
Denne salaten kan lages med ristede eller grillede rødbeter og er enkel, frisk og deilig. Som med salaten ovenfor, ikke legg til osten før du er klar til å servere denne salaten (med mindre du selvfølgelig vil ha rosaost, som absolutt har appell). Et dryss med hakket grønn løk eller gressløk er også nydelig på denne salaten.
-
Hasselnøttebetsalat
Stekt rødhasselnøttesalat. Foto © Molly Watson
Den nøtteaktige smaken og knasende teksturen til hasselnøtter gir gjenklang på den jordiske smaken av stekte rødbeter i denne enkle salaten.
-
Appelsinbetesalat
Rødbeter og appelsinsalat. Foto © Molly Watson
Søte rødbeter og tangy appelsiner gir en enkel, fargerik og forfriskende salat på de korteste vinterkveldene (den fungerer godt til våren, så lenge saftig sitrus fortsatt er tilgjengelig).
En dukke av tykk, usøtet yoghurt er valgfri, men anbefales på det sterkeste, da den gifter seg med det søte og terte, frukten og grønnsaken. En mindre skje med crème fraîche ville ha samme effekt.
-
Ricottabetesalat
Beet Ricotta salat. Foto © Molly Watson
Kremet, yummy helmelk ricotta er spesielt deilig med rødbeter, men den delvis skumme versjonen er fin, det er det du foretrekker. Du kan bruke stekte eller grillede rødbeter her; vet at de forkullede bitene på grillede rødbeter gir en ekstra velsmakende kontrast til den melkeaktige smaken til ricottaen.
-
Strimlet rød salat
Shredded Beets Salat. Foto © Molly Watson
Denne enkle salaten med strimlet ristede rødbeter er kledd med bare eddik og salt, som fremhever rødbets fantastiske, dype, jordiske sødme. Server den på egen hånd eller over salat, eller som en side rett perfekt ved siden av stekt kjøtt (spesielt kylling eller svinekjøtt).
-
Valnøttebetsalat
Ristet rød valnøtt salat. Foto © Molly Watson
Ristede rødbeter og valnøtter blir omgjort til en deilig salat med bare en dusk valnøttolje og et dryss salt. Å riste valnøtter er valgfritt, men intensiverer definitivt deres smak og knase. Å bruke valnøttolje er i bandasjen er et deilig (og tydelig!) Valg.
-
Varm betesalat
Varm betesalat. Foto © Molly Watson
Lag denne salaten når du har en perfekt fersk gjeng rødbeter med de livlige greenene fremdeles festet. De varme stekte rødbeterene vil rødbeterne bli litt grønne for en nydelig kontrast av kokt og rått.
La den bare kledd med litt olivenolje og salt, eller tilsett sitronskall, hakkede hasselnøtter, eller feta eller geitost hvis du vil pynte det litt for selskap.
-
Yoghurtbetesalat
Rødbeter yoghurt salat. Foto © Molly Watson
Rivede ristede rødbeter som er kastet i en garlicky yoghurtdressing skaper en sjokkerende rosa farge når du bruker rød rødbeter og en verden uten smak. Den som er avbildet her brukte stripete rødbeter for en mer delikat effekt.
Bruk denne uvanlige kreasjonen som en dukkert med ristet pitta eller kjeks, eller server som en sidesalat med middelhavsretter. Seriøst, ikke la fargen sette deg av, denne enkle salaten er utrolig søt og garnende på samme tid. Etter min erfaring slurper folk den opp (etter at de selvfølgelig har gitt en kommentar om fargen).
