The Spruce / Catherine Song
Smør er sannsynligvis det mest brukte meieriproduktet i klassiske matlagings- og bakeroppskrifter, men det er ikke bra for alles helse, enten det skyldes et meieriallergi eller behovet eller ønsket om å kutte mettet fett. Personer med melkeallergi vil trenge å eliminere smør siden proteinet i melk som kalles kasein kan være allergifremkallende og er til stede i smør i små mengder. For de med en laktoseintoleranse kan smør forårsake en negativ reaksjon da det inneholder laktose. Og de som prøver å gå ned i vekt eller fremme hjertehelse, kan velge å kutte smør fra kostholdet - smør inneholder mye fett og kalorier, og det mettede fettet kan øke kolesterolnivået.
Uansett hvilken grunn du har for å kutte smør ut av kostholdet ditt, kan det være utfordrende å finne en erstatning som koker like godt og smaker lignende, hvis du ikke vet hva du skal se etter. Heldigvis kan mange av de beste melkefrie smøralternativene - for spredning, matlaging og bakst - finnes i helsekostbutikker og i store dagligvarekjeder.
For det første er det viktig å forstå hvilken del av smøret som er problematisk når du velger substitusjon. Hvis du er laktoseintolerant, kan du velge et melkefritt smør som passer dine behov. Imidlertid, hvis du ønsker å kutte mettet fett fra kostholdet ditt, ville kokosnøttolje være et bedre valg enn enten smør eller margarin.
Beste vikarerstatning
Hva smør gjør i bakingen
Foruten å lage alt deilig, har smør spesifikke funksjoner i bakingen. Noen oppskrifter, som smørkaker, er avhengige av smøret for en smak, men i mange oppskrifter brukes smør for å tilsette fuktighet og tekstur, og for å skape flassende lag. Smør er også et surdemiddel, noe som gjør sluttproduktet lett og fluffig. Uten smør ville bakevarer være tørre, flate og uten smak. Med noen smarte kulinariske substitusjoner er det imidlertid enkelt å få resultatene du søker uten å tilsette alt det usunne fettet fra smør.
Beste smørerstatning for bakst
Når det gjelder baking, så lenge smøret ikke først og fremst brukes til smaken (som i butterdeig), kan du vanligvis bytte det ut med noe som har et lignende fett-til-vann-forhold. Hvis du ønsker å kutte kalorier og mettet fett, er disse erstatningene en god start. Å bake uten smør er en morsom måte å gjøre bakevanen din litt sunnere.
Det er noen få matvarer som kan brukes som tilsvarer smør i bakeroppskrifter. Bare husk at de fleste av disse har et høyere vanninnhold, så å kutte ned litt på de andre væskene eller tilsette litt mer mel vil balansere det ut. En populær substitusjon er eplemos - på grunn av dets søthet, vil du imidlertid tilsette mindre sukker enn oppskriften krever. Moset banan vil også fungere i stedet for smør, i likhet med avokado. Begge tilfører næringsstoffer, men avokadoen kan gi det ferdige produktet en grønn farge - det er best å skjule dette i en sjokoladeoppskrift. Gresk yoghurt vil gi den bakte godt en kremet konsistens og litt tang, mens nøttesmørene tilfører en nøttighet, men kan gjøre den bakte godt tettere.
Beste meierifrie smørpinner
Enten for å saute, legge til en saus eller la smelte på toppen av et kokt stykke kjøtt eller fisk, er en pute med smør en avgjørende ingrediens i mange oppskrifter. Men det er substitusjoner uten dagbok - foruten margarin. Mens margarin først og fremst er laget av soyaolje, kombinerer mange merker soyabønne og andre oljer som kan inneholde spor av meieri. (Husk å lese etiketter nøye når du velger å erstatte smør med margarin.)
Hvis du er melkefri, må du passe på disse 11 matvarene med skjult meieriSå bedre å gå med en alternativ pinne-smørerstatning. Merker å se etter er Earth Balance Vegan Buttery Sticks og Melt Organic Vegan Butter Stick, begge plantebaserte og laget etter smak som smør. Blå Bonnet-laktosefrie pinner er laget med vegetabilsk olje og er melkefri og glutenfri, og har den "samme gode smaken som Blue Bonnet."
Beste meieri-fri butteriepålegg
Det er ingenting som et varmt stykke ristet brød med mykt smør - men kan du få de samme resultatene med en ikke-meieriprodukt? Heldigvis er det flere merker som har funnet ut hvordan du kan skape den jevne tekstur og smørete smaken uten meieriet.
Earth Balance lager seks smørete pålegg, inkludert originale, organiske piskede, olivenolje, soya-fri, omega-3 og organiske kokosnøttpålegg. Alt kan brukes til å spre, sautere, steke og bake. Smart Balance selger også flere varianter, fra original, organisk linfrøolje, omega-3, EVOO (ekstra virgin olivenolje), lavt natrium- så vel som lette versjoner.
Beste meierifri forkortelse
Forkorting er en enda fetere form for smør. Der smør lages med omtrent 85 prosent fett og 15 prosent vann, er forkortelse 100 prosent fett. For de som ikke tåler laktose, er det noen få melkefrie versjoner av denne ultrarike spredningen, inkludert Crisco All-Vegetable Shortening, Spectrums Organic All-Vegetable Shortening og Nutiva Organic Vegan Shortening.
