Hvordan lage massa de pimentao

Pexels / Pixabay

• Før du kommer i gang

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão er en viktig portugisisk marinade (og sausebase ) som smaker flere av Portugals mest kjente retter. Inntil du faktisk har prøvd det, er det veldig vanskelig å beskrive den unike smaken - noe salt, noe paprika, ikke i det hele tatt varmt, men veldig, veldig rikt og smakfullt!

  Denne knalloransje pastaen er grunnlaget for porco alentejana , en av landets mest berømte retter, blant mange andre. Du kan også bruke den som å spre på kjeks til en osteplate, drysset med litt fersk persille på toppen for farge. Bland portugisiske og italienske retter ved å spre den på crostini og prøv å bruke den til å smake supper og gryteretter.

• Salt rød paprikaen

  

  Wendy Ponte

  1. Frø og kvart 4 store røde paprika. Fjern all den hvite massen fra innsiden. Plasser de firkantede skivene rød paprika i et glass eller en keramisk skål og dryss dem med 2 ss grovt salt. Rør det godt for å fordele saltet jevnt mellom paprikaen. La denne bollen være avdekket og i romtemperatur i hele 24 timer.

• Forbered paprikaen for steking

  

  Wendy Ponte

  1. Etter å ha sittet i 24 timer, skyll saltet av pepperbitene. Forsøk å få så mye av det som mulig, og klapp dem deretter tørre med en ren oppvaskklut eller papirhåndklær. Spre dem, i et enkelt lag med skinnsiden opp, på en kakeblad eller en stor bakepanne.

• Stek paprikaen

  

  Wendy Ponte

  1. Varm opp slaktekyllen. Plasser paprikaen under slakten, og la dem koke til skinnene er forkullet og mørke, noe som skal ta cirka 15 til 20 minutter, men siden hver ovn er forskjellig, må du holde et øye med dem. Fjern dem fra ovnen og la dem for å avkjøle seg helt.

• Fjern skinnene fra paprikaen

  

  Wendy Ponte

  • Fjern skinnene fra pepperbitene. De skulle komme av lett.

• Puré Peppers

  

  Wendy Ponte

  1. Legg paprikaene og 2 store fedd hvitløk i en foodprosessor og purre dem. Tilsett 6 ss ekstra jomfru olivenolje av god kvalitet, litt om gangen, mens maskinen går til blandingen har oppnådd konsistensen av en fin, kremet pasta.

• Oppbevar Massa de Pimentão

  

  Wendy Ponte

  Massa de pimentão oppbevares i kjøleskap i opptil 2 uker i en lufttett beholder. Hvis du tror du ikke vil bruke det hele på den tiden, kan du legge det i en lufttett beholder og fryse den til du trenger den.