Hvordan legge til salt eller sukkerrand i cocktails

Rimming er et flott supplement til cocktails

Leah Maroney

Å felle et glass er en enkel måte å gran på og gi smak til cocktailer. For eksempel får margaritas ofte en salt- eller sukkerrand og en drink som den salte hunden ville ikke være salt uten kanten.

En rekke andre drikker, fra søte martini til velsmakende highballs, kan også forbedres med denne enkle bartending-teknikken. Mens vanlig salt eller sukker kan tilsettes nesten enhver drikke, kan du også ha det moro med unike tilsetninger. Se for deg en gresskar-martini med muskatnød og kanelsukker eller en piña colada med en kokosflakfelg. Mulighetene er bare begrenset av kreativiteten din!

De grunnleggende trinnene i rimming

Vi vil dykke dypere i detaljene og gi deg mange tips og triks, men det er fire grunnleggende trinn for å felle et glass:

1. Fukt kanten med en væske som sitrusjuice. Dypp eller rull kanten i et brett fylt med sukker eller salt. Rist av alt overflødig. La kanten tørke før du heller på en drink.

Hva trenger du

Du vil jobbe raskt mens du rimmet. For å sikre best mulig resultat, forbered glassene og alle verktøyene og ingrediensene du trenger før du starter:

• Sitron, kalk eller et annet feltefuktemiddel Små, flate tallerkener, fat eller skåler (større diameter enn glasset ditt) Rimmende ingrediens (sukker, salt, etc.)

Når du har samlet forsyningene dine, kan du raskt felle et helt sett med briller. Ikke bekymre deg for å lage selve cocktailen før etter at glassene dine er tilberedt. Du kan til og med felle timer på forhånd om nødvendig.

Velge sukker og salt

Leah Maroney

Noen salter og sukker fungerer bedre enn andre når du rimmet et glass. Hvilken du velger kommer til å avhenge av drikke og personlige preferanser.

Kjøkkensalter

Kosher salt fungerer best, bare vær sikker på at det ikke er for grovt. Jodisert salt er ikke veldig bra, og havsalt kan være for salt.

Spesialsalter

For riktig drikke kan noen av spesialsaltene (f.eks. Røkt, rosa, grå osv.) Fungere veldig bra. Prøv å legge til en røkt saltkant (eller en blanding av røkt og kosher salte) til din neste blodige Mary.

Margarita Salt

Mange selskaper produserer "margarita salt" som er designet spesielt for rimming av briller. Dette er ofte et stort kornsalt som pakkes i praktiske rimmebakker. De er også tilgjengelige i en rekke smaker og farger, som Rokz-fargede Margarita-salter.

Granulert sukker

Det samme sukkeret du bruker for å lage enkel sirup kan brukes til å kaste et glass. Det fungerer bra, er billig, og du har sannsynligvis allerede det. For å få de beste resultatene, transformer den til superfint sukker.

Spesialitet sukker

Akkurat som enkel sirup, kan du bruke ditt favoritt spesialitetssukker til rimming. Turbinado, demerara, pulverisert og brun sukker er alle gode alternativer.

Cocktail sukker

Du trenger ikke å se hardt ut for å finne sukker som selges spesielt for rimming av cocktailer. Disse er tilgjengelige i en rekke farger og smaker, som Rokz Cocktail Sukker, og gir en morsom teft til drinker.

Fukting av kanten

Leah Maroney

Det første trinnet for å felle et glass er å velge riktig væske for å fukte kanten fordi sukker og salt ikke vil feste seg til tørt glass.

Fersk sitrusfrukt

Den vanligste teknikken for å fukte kanten er å løpe en frisk sitron eller kalk kil rundt utsiden av glasset. Dette er et godt valg for de fleste cocktailer, spesielt alle som inkluderer frukt.

1. Skjær en sitron eller lime kil. Hold glasset opp ned og kjør fruktens masse langs utsiden av kanten til det er dekket med juice. Hold glasset opp ned slik at saftene ikke renner ned langs sidene og fortsett til neste trinn for å bruke rimmingingrediensen.

Du kan bruke hvilket som helst stykke avskåret frukt (f.eks. Fersken, ananas, etc.) på samme måte.

Likører, sirup og andre alternativ for rimming

Sitrus er ikke det ideelle fuktemidlet for hver cocktail. Jada, du kan bruke vann, men rimming går utover presentasjonen og er designet for å legge til drinkens smaksopplevelse også. Vann tilfører ingenting annet enn et medium for å få saltet eller sukkeret til å feste seg.

Det neste beste er å slå til drinkens ingredienser for en passende base. For eksempel, hvis du vil felle en sjokolademartini med kakao og sukker, kan du bruke den samme sjokoladelikøren som du helle i shakeren. På samme måte kan du bruke denne banan- eller kaffelikøren for denne snakkende apeoppskriften.

Velg hvilken som helst flytende ingrediens som vil utfylle drinken din; sirup eller juice, til og med brus, vin eller øl vil fungere.

1. Hell omtrent 2 ss av den valgte væsken din i en liten tallerken som er stor nok til å passe til glasset ditt. Hold glasset opp ned, dypp kanten i væsken slik at det blir dekket jevnt. Trekk glasset ut av væsken og la eventuelt overflødig å dryppe av før du går videre til neste trinn og påføre sukker eller salt. Husk å holde glasset opp ned slik at væskene ikke drypper ned på siden.

En rimming parabol

Du har sikkert lagt merke til rimmingstasjoner som er satt opp i barer som serverer mye margaritas. Dette er ofte en tredelt, rund rett som bretter seg ut for å avsløre en rimmende svamp og to rom som inneholder salt eller sukker.

Selv om det ikke er nødvendig, er en bar glass rimmer en flott enhet som kan gjøre rimming av et glass veldig enkelt og raskt. Hvis du liker salt-rimmede briller ofte, er det en verdig (og billig) investering, og den brettes sammen for enkel lagring.

1. Trykk kanten på glasset inn i svampen som er mettet med sitrusjuice. Dypp den våte kanten i enten salt eller sukker, og rist av alt overflødig i vasken eller søpla.

Rimming av glasset

Leah Maroney

Med en våt kant er det på tide å tilsette sukker, salt eller hva du vil og lage det perfekt rimmede glasset til cocktails. Det er to grunnleggende metoder - dypping og rulling - for å bruke rimmingingrediensen, og hver har fordeler.

Tips: Husk å tilsette fuktighet i kanten umiddelbart før du dypper den i sukkeret eller saltet.

Dipping the Rim

Å dyppe den våte kanten er den vanligste metoden, selv om den ikke nødvendigvis alltid er den beste. Det er imidlertid ekstremt enkelt og fungerer best når du bruker en rimmerrett.

1. Fyll en tallerken med nok salt eller sukker til å belegge hele kanten på glasset. Tapp deretter den våte kanten i den tørre ingrediensen til du holder glasset opp ned. Trykk glasset forsiktig ned, vri det rundt til det er jevnt belagt. Rist av overflødig salt eller sukker over en vask eller søppelkurven. Sett glasset loddrett og la det tørke.

Tips: Når du heller på cocktailen din, må du huske å gjøre det sakte, så væsken ikke spruter opp sidene av glasset og ødelegger kanten. Noen væsketørre ingredienskombinasjoner gir også rotete reaksjoner. For eksempel, hvis øl treffer salt når du lager en michelada, vil skummet dannes veldig raskt og komme ut av kontroll.

Å rulle kanten

Det er bra å dyppe, men problemet er at saltet og sukkeret ditt kan feste seg både på innsiden og utsiden av glasset. Mange drikker liker ikke dette fordi de sukker- eller saltkrystallene på innsiden kan falle ned i glasset og endre balansen i drikken.

For å forhindre dette problemet og holde den tørre ingrediensen på utsiden av glasset, ruller du glasset i stedet for å dyppe det. Denne metoden er like enkel og vil gi deg større kontroll. Med praksis vil felgene dine se veldig pene og profesjonelle ut.

1. Fyll en tallerken eller en grunne bolle med en bunke med salt eller sukker. Hold det våtkrimmede glasset i omtrent 45 graders vinkel mot tallerkenen. Tapp kanten i saltet eller sukkeret mens du sakte vender glasset slik at bare ytterkanten er dekket. Rist av overflødig salt eller sukker over en vask eller søppelkurven. Sett glasset loddrett og la kanten tørke før du skjenker cocktailen.

Tips: Med en av disse metodene kan du tilpasse mengden sukker eller salt som er på kanten. Noen bartendere foretrekker et lett belegg, mens andre foretrekker å få det pent og tykt. Eksperimenter selv for å oppdage hva du liker best.

Tilpasse Rim

Leah Maroney

Når du har fått tak i rimming, kan du leke deg med de tørre ingrediensene og felle et glass med nesten hva som helst. Det er her den virkelige moroa begynner fordi du kan lage tilpassede rimmingingredienser som setter drinken din ut i ekte stil.

Rim Just Half the Glass

Du trenger ikke å felle hele glasset, bare stoppe halvveis mens du ruller og server drinken med en halv felle. Dette alternativet har et interessant utseende, og det tjener et formål:

• Noen drikker liker ikke noe på kanten av glasset. Du kan imøtekomme deres smak ved å forlate halvparten av glasset nakent slik at de kan drikke fra den siden. Hvis du eksperimenterer med rimmingingrediensene dine, er det ingen grunn til å forplikte seg til en hel kant som kan (eller kanskje ikke) fungerer godt med drikken.

Lag ditt eget fargede sukker

Du kan kjøpe farget sukker designet spesielt for cocktails eller bruke fargede sukker fra bakgangen på ditt lokale marked. Imidlertid er det en enkel måte å gjøre det hjemme på, og det kan spare penger. Det er enkelt, men det er noen få triks og litt tid involvert.

1. I en liten bolle, legg minst 1/8 kopp kornsukker. Tilsett fem dråper (eller mer for å forsterke fargen eller når du bruker mer sukker) konditorfarge. Bruk en gaffel for å blande fargen i sukkeret til den er jevn (ca. 1 til 2 minutter). Legg sukkeret ut på vokspapir og bryt opp store klumper. La det tørke over natten. Kjør sukkeret gjennom en sil, finmasket sil eller sil for å fjerne alle biter (du kan også knuse det med en muddler). Sukkeret skal nå farges og tilbake til den originale tekstur.

Tips: Flytende konditorfarge stivner mer enn gelmatfarging og krever mer innsats for å bryte opp i granuler. Hvis du trenger en spesifikk farge (for eksempel kakeopptak, får du et mest mulig levende utseende hvis du unngår å blande konditorfarge. Bruk for eksempel lilla gel-matfarging i stedet for å blande rød og blå flytende konditorfarge.

Legg til et snev av krydder

Noen cocktailer kan gjøre det veldig bra med komplementære krydder eller urter. Dette er også et enkelt triks: Legg ett eller flere av disse krydderne i tallerkenen med sukker eller salt og rør med en gaffel til den er grundig blandet.

• Kanelsukker er et populært og allsidig valg for mange cocktailer, inkludert sesongdrikker som gresskar Martini. Det er også et fint alternativ for margaritas med tamarindananas. Nøttemeg er fin med sukker og perfekt til feriecocktails. Pepper - svart eller cayenne - kan tilsettes rimmesalt for velsmakende drikker som en blodig Caesar. Grønne urter, som lavendel, er morsomme tilskudd til både sukker og salter.

Hopp over sukker og salter

Du trenger ikke en gang en sukker- eller saltbase. La i stedet et av disse ingrediensene stå på egen hånd:

• Kokosnøttflak kan utfylle en rekke drikkevarer, inkludert oppskriften på godteri-appley. For å få dem til å feste seg, bruk noe sukkerholdig som sirup eller likør. Pulverisert sjokolade er et morsomt tilskudd til søt drikke som sjokolademargaritaen. Knus grahamkaker eller småkaker så fine du vil, og kant glasset med dessertcocktails som spøkelses-tini Pusset godteri kan også brukes, men vil kreve litt eksperimentering. Du vil prøve å tørke det hvis godisens er fuktig innvendig (f.eks. Sukkertøyskorn). Du må også bruke en kaffekvern eller foodprocessor for å foredle den til virkelig fine krystaller. Hardt godteri som sukkerrør, eller jordbærgodteriet som brukes i den flytende på sky 9-oppskriften, virker ofte best.

Finn inspirasjon i Rimmed cocktails

Mange drikkeoppskrifter har allerede kreative felger. Bla gjennom cocktailer og legg merke til hvordan kanten brukes til å forbedre og komplementere drinken. Bruk dem som inspirasjon til å gi drivstoff til dine egne rimmingseksperimenter.

• Banan Cream Pie: graham crackerBanana Hammock: karamellisert bananstøv Blood Orange Margarita: føflekk Bloody Caesar: selleri salt Sjokolade & Orange Martini: smeltet sjokolade fersken Cobbler: brunt sukker og graham cracker Tamarind Margarita: chilipulver