Steve Debenport / E + / Getty Images
Annonser vises jevnlig på baksidene til aviser og gratis publikasjoner som gir fristelsen til å tjene store penger ved å gå på bartenderskole for å bli en profesjonell bartender. Det store spørsmålet som enhver håpende bartender virkelig vil vite, er: Bør jeg gå på bartendeskole? Ganske enkelt er svaret nei.
Sannheten om de fleste barneskoler
Kulinariske handelsskoler er verdifulle for den håper kokken. De tilbyr studentene instruksjon og praktisk erfaring i kjøkken, å lage sauser, shucking østers, utøve kyllinger og andre verdifulle ferdigheter trenger på jobben. Bartenderskoler erstatter imidlertid ofte skumkiler med faktiske garnityr, farget vann for likører og bruker utdaterte oppskrifter i et forsøk på å hente ut den maksimale mengden undervisning fra studenter med minst mulig innsats.
Skum "sitroner" er til ingen nytte når det gjelder å lære en elev å lage en ekte sitron vri eller en 'hestens hals' eller til og med hvordan å flamme en skall.
Farget vann har en annen viskositet enn for eksempel en sukker-likør, noe som betyr at det øser annerledes og vil endre munnfølelsen til en cocktail. Se hvilken som helst god bartender, og du vil stadig se dem smake på små porsjoner av drinkene deres for å sikre kvalitet og testbalanse og drikkbarhet. Farget vann lar ikke en student lære hvordan en gitt cocktail skal smake .
På mange bartendeskoler læres drikkeoppskrifter raskt, men konseptet om hvordan man lager en drink eller instruksjon på drikkefamilier er ikke eksisterende. Dette er viktig erfaring og kunnskap, spesielt i dagens bartenderindustri hvor baren er satt høyere enn den noen gang har vært og konkurransen er enda større. Kreative, originale cocktailer er nøkkelen til suksessen for mange pro bartendere.
Det er i beste fall utfordrende å akseptere kandidater fra bartendingskole blant profesjonelle bartendere. Nyutdannede oppfattes å ikke ha "betalt kontingent" i bransjen og å ha fått dårlig instruksjon. Et raskt søk på nettet etter feil i bartendingskole vil gi et satirisk blikk på bartendingskoleinstruktører, dårlige teknikker, ikke-eksisterende kunnskap og rare forberedelser.
Bartenderskoler og stillingsplassering
Stillingsplasser på bartendiskoler er praktisk talt ikke-eksisterende. Nyutdannede får et billig vitnemål og får deretter vist døren, får beskjed om å gå ut til lokale barer, restauranter og nattklubber og søke stillinger.
De fleste anerkjente restaurantoperatører vil ikke vurdere bartending-søkere uten reell erfaring. En bartending skolekandidat kjenner kanskje til de mest populære oppskriftene, men de har ikke bevist at de kan håndtere anspente situasjoner med berusede lånetakere, telle penger raskt og nøyaktig eller til og med produsere drikke på en rask og effektiv måte.
Alle disse hensynene trumfer enhver instruksjon bartendingskole kan ha gitt. Etter min erfaring blir de fleste bartending skolekandidater avvist av de fleste etablissementer som de søker på. De som finner arbeid, sliter ofte med å tilpasse seg strengheten til en faktisk profesjonell bar.
5 enkle spørsmål å stille
- Hva er den gjennomsnittlige tiden for en kandidat til å finne en profesjonell bartendingjobb etter endt utdanning? Må jeg snakke med noen av alumniene deres om deres erfaringer på denne skolen? Hvilken type assistanse med stillingsplasser tilbyr du? Kan jeg snakke med noen av arbeidsgiverne som du jobber med for å få en mening om kandidatene dine? Hvilken prosentandel av kandidatene dine jobber som profesjonelle bartendere etter ett år? Hvilken opplæring tilbyr du på salgssteder-restaurantsystemer? Håndtere berusede kunder? Kontanthåndtering?
Hva er alternativet til Bartending School?
Flertallet av profesjonelle bartendere i dag jobbet seg opp gjennom rekkene av en bar for å lære kunsten å bartending. Hands-on erfaring fra dyktig profesjonell er fortsatt den beste måten å komme inn på bar virksomheten, og nesten hver mann og kvinne som jobber bak baren vil fortelle deg det samme.
Det kan hende du må begynne som en barback, slugg is og tilfeller av brennevinflasker rundt, bytte tomme fat, kutte garnityr og rengjøre glass. Dette er virkeligheten. Imidlertid er opplevelsen og kunnskapen du kan hente ved å gjøre selv de mest trivielle jobbene i baren uvurderlig. Alle har gjort sin tid og bartendere respekterer de som er villige til å jobbe hardt og lære på jobben.
