Granen
- Totalt: 105 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 75 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
Caldo de albóndigas (kjøttkaker suppe) er blant Mexicos mest kjente og ærverdige komfortmat. Denne aromatiske og gjenopprettende suppen er fylt med friske smaker fra grønnsaker, har dybde i smaken takket være kyllingbuljongen, og er mettende og tykk takket være vakre biffkjøttboller, som er hjertelige og tykke takket være langkornsrisen som brukes til å lage dem. Dette sunne måltidet kan serveres til lunsj eller middag, eller som en henting midt på morgenen eller midt på ettermiddagen.
Prøv oppskriften vår, og lag den i større partier for å fryse i individuelle containere og ha for hånden for et raskt og deilig måltid.
ingredienser
- For kjøttbollene:
- 1 pund malt storfekjøtt (eller en kombinasjon av 1/2 storfekjøtt og 1/2 meksikansk chorizo)
- 1/2 kopp ukokt langkornet hvit ris
- 1 ts salt
- 2 ts malt spisskummen (delt)
- 1 ts salt
- 5 fedd hvitløk (skrellet og knust, delt)
- For suppen:
- 3 liter oksekjøtt buljong (eller hjemmelaget eller kjøpt kjøttkraft kjøttkraft)
- 4 selleriribbe (inkludert blader, hakket)
- 3 mellomstore hvite løk (kuttet i kvartaler)
- 4 store gulrøtter (skrellet og hakket eller skivet)
- 2 kopper greener (sennep, chard, spinat eller lignende; hakket)
- 1 haug koriander (hakket)
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne kjøttbullsretten delt opp i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av matlaging.
Lag kjøttbollene
Samle ingrediensene.
Bland sammen i en middels bolle malt kjøtt, ris, salt, 1 ts spisskummen og halvparten av den knuste hvitløken.
Granen
Bruk 1 1/2 ss av blandingen om gangen og form kjøttboller ved å rulle den mellom hendene til den danner en ball. Gjør dette med alt kjøttet til du har brukt all okseblandingen.
Granen
Dekk til med plastfolie og reserver på siden.
Forbered suppen
Tilsett buljongen i en stor gryte og kok den opp.
Granen
Skru ned varmen til en sakte småkoke der det knapt er bobler. Tilsett kjøttboller og rør buljongen forsiktig for å forsikre deg om at det ikke er noen kjøttboller som klistrer seg sammen. Bland det forsiktig i 20 minutter.
Granen
Tilsett selleri, løk, gulrøtter, den resterende knuste hvitløken og 1 ts spisskummen.
Granen
La det småkoke i cirka 45 minutter, til grønnsakene er myke og risen i kjøttbollene er gjennomstekt.
Granen
Tilsett greener etter eget valg og la det småkoke i ytterligere 15 minutter.
Granen
Smak suppen på salt, og tilsett eventuelt om nødvendig.
Granen
Rør inn koriander rett før du er klar til å servere.
Granen
Server din varme albóndigasuppe med tortillaer eller knasende tostadas med fløte og drysset, revet Cotija eller annen queso-fresco.
Granen
Nyt!
Oppskriftsvarianter
Her er noen forslag til ekte meksikanske varianter av denne suppen:
- Som de fleste buljong supper, kan denne oppskriften gjøres enda bedre av litt ferskpresset limesaft. Skjær meksikanske limefrukter i halvdeler eller kvartaler, og la spisesteder presse kalk i skålene deres rett før du spiser. Hvis du foretrekker en tomatoey buljong, tilsett suppen 2 kopper skrellede, terninger eller knuste tomater (med saften) sammen med grønnsakene. ukokt pasta (orzo, alfabeter eller ødelagt vermicelli eller spaghettini) til suppen når du tilfører greenene. Du må kanskje legge til 1 ekstra kopp buljong til suppen hvis du inkluderer pasta. Ikke nøl med å legge til et større utvalg grønnsaker i suppen. Bruk grønne erter, kuberte poteter, meksikansk sommer squash, hakkede grønne bønner, eller litt hakket kål i stedet eller i tillegg til en eller to av de store gulrøttene. Det er ingen feil måte å endre denne suppen på, men juster saltet hvis du legger til flere grønnsaker og sjekk væskenivået for å tilsette mer buljong etter behov.
Oppskriftstagger:
- Ris
- hovedrett
- latin
- falle
