Granen / Jennifer Meier
- Totalt: 38 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 13 minutter
- Utbytte: 4 dusin cookies (48 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 104 | kalorier |
| 5g | fett |
| 13g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 dusin cookies (48 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 104 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 5g | 7% |
| Mettet fett 3g | 16% |
| Kolesterol 23 mg | 8% |
| Sodium 121 mg | 5% |
| Totalt karbohydrat 13g | 5% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse myke, pute ricotta-informasjonskapslene er som å spise små kaker. Ricotta-informasjonskapsler er ofte smaksatt med sitron, men denne versjonen tilfører mandelekstrakt til informasjonskapslene og frosting i stedet.
Smaken av ricotta-informasjonskapsler ligner på sukkerkaker, men kakene har en mye mykere, tykkere tekstur. Ricotta-informasjonskapsler forbedres definitivt av frosting, glasur eller glasur. Bruk den mandelsmakede melisoppskriften nedenfor, eller favorittoppskriften på frosting.
ingredienser
- For deigen:
- 2 pinner smør (1 kopp usaltet, myknet)
- 1 3/4 kopper sukker (granulert)
- 1 3/4 kopper ricottaost (15 gram)
- 2 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts mandelekstrakt
- 2 egg
- 3 1/2 dl mel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 3/4 ts salt (kosher)
- For prikken over i’en:
- 1 1/2 kopp pulverisert sukker (eller sukkervarer)
- 3/4 ts mandelekstrakt
- 1 klype salt
- 1 ss melk (pluss mer for å oppnå ønsket konsistens)
- Valgfritt: konditorfarge (rød)
Trinn for å gjøre det
Å lage informasjonskapsler
Bruk en elektrisk mikser, fløtesmør og sukker til det er luftig, ca 2 minutter.
Tilsett ricotta, vanilje og mandelekstrakt, og slå til den er kombinert.
Tilsett eggene om gangen, og bland den godt mellom hverandre. Skrap sidene av bollen ned med en gummispatel etter behov.
Kombiner mel, natron og salt i en liten bolle.
Tilsett mel, bakepulver, natron og salt i røren og slå rett til det dannes en deig.
Dekk til deigen og avkjøl i minst 2 timer og opptil 4 dager.
Etter kjøling av deigen, forvarm ovnen til 350 F.
Slipp spiseskjeer med kjølt deig (minst 2 tommer fra hverandre) på en stekeplate som er foret med pergament. Bruk hendene til å trille deigen til baller.
Stek 13 til 16 minutter, til kakene er lett brunet på bunnen og ikke lenger deige.
Avkjøl på bakerister.
Når informasjonskapslene er kule, kan du spre din favoritt glasur på toppen.
Å lage sukkerisingen
Visp pulverisert sukker eller virvle i foodprocessor for å sikre at det ikke er klumper.
Bland en konfekt sukker (ingen klumper!), Mandelekstrakt og salt i en middels bolle.
Tilsett en spiseskje melk og bland godt.
Fortsett å tilsette melk til frostingen når ønsket konsistens.
Tips
- Frisk ricotta er en mild ost med en litt søt, melkesmak. Hi-kvalitet ricotta har en veldig glatt, kremet konsistens. Tradisjonelt laget osteprodusenter fersk ricotta ved å varme opp myse (væsken som blir igjen etter at ostemasse dannes under osteprosessen) til den tyknet til myk, myk ostemasse. Noen ostekrokere lager fremdeles ricotta av myse og noen lager den av helmelk.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- italiensk
- bursdager
