Rick Lew / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 60 porsjoner
Denne guddommelig oppskriften er ganske enkel å lage og deilig.
Viktig merknad: Dette vil ikke fungere hvis det er fuktig / fuktig vær. Test sirupens hardhet i en liten bolle fylt med vann som er blitt avkjølt med en isbit. Når du drysser litt av sirupen i bollen, er den klar når den holder seg "flytende" i lufta og ikke synker i bunnen. Deretter jobber du veldig raskt. Test en skje på vokset papir; hvis den holder formen etter bare et sekund, kan du begynne å skje. Hvis du venter til den er for fast, vil den siste halvdelen av partiet være for vanskelig å skje ut.
Du kan helle dette i en foliefôret panne som er blitt sprayet med Pam og deretter kuttet i firkanter hvis du ikke har det godt med å skje det ut.
ingredienser
- 4 kopper kornet sukker
- 1 kopp lys (ikke mørk) mais sirup
- 1 kopp vann
- 1/4 ts salt
- 3 eggehviter (romtemperatur)
- 1 kopp valnøtter (hakket)
- 1 ts vanilje
- Konditorfarge
Trinn for å gjøre det
Kombiner sukker, mais sirup, vann og salt i tung kasserolle. Kok og rør over middels varme til blandingen begynner å koke. Fortsett å koke til blandingen danner en myk ball når den testes i kaldt vann, omtrent 236 F på et godterietermometer.
Pisk i eggehviten til den er stiv. Hell deretter 1/2 kopp sirup over hvite, og slå fort hele tiden.
Fortsett å koke gjenværende sirup mens du slår eggehvite, til sirupen når den svake harde kulen når den slippes i kaldt vann, 260 F (dette vil skje raskt). Hell gjenværende sirup over eggehvite blanding, mens du slår hele tiden. Fortsett å slå til godteriet begynner å holde formen. Rør inn vanilje og nøtter og konditorfarge.
Slipp teskje på vokspapir.
Oppskriftstagger:
- valnøtter
- dessert
- sør-
- jul
