Christine Benlafquih
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 75 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 120 2-in informasjonskapsler (120 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 30 | kalorier |
| 2g | fett |
| 3g | karbohydrater |
| 0g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 120 2-in informasjonskapsler (120 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 30 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 2g | 2% |
| Mettet fett 0g | 2% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 18 mg | 1% |
| Totalt karbohydrat 3g | 1% |
| Kostholdsfibre 0g | 1% |
| Protein 0g | |
| Kalsium 4 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Disse marokkanske kakene tar navnet sitt ( halwa dyal makina eller halwate el makina ) fra den tradisjonelle metoden for å forme deigen ved å føre den gjennom en manuell kjøttkvern utstyrt med et stort rillet tips. Gode resultater kan også oppnås ved å piple deigen med en kringlepose eller kakepresse.
Å dyppe endene i mørk sjokolade er et valgfritt, men anbefalt trinn, ettersom de ikke utsmykkede kjeksene ellers kan betraktes som intetsigende. Vi har også sett informasjonskapslene pyntet med nonpareil baller eller sølv drageer eller formet til ringer.
Jeg har halvert min svigerinne tradisjonelt store parti. Oppskriften hennes krever litt maismel (maisstivelse), noe som letter strukturen litt. Du kan bruke alt mel om du foretrekker det.
For en rikere informasjonskapsel med delikat sortebrødtekstur og smøraktig smak, prøv wienerkjeksene med sjokoladeoppskrift.
ingredienser
- 3 store egg
- 2/3 kopp sukker
- 1/2 kopp vegetabilsk olje
- 1 ts vanilje (eller zest fra 1 sitron)
- Klype salt
- 1 kopp maismel (maisstivelse)
- 3 kopper mel
- 5 1/4 oz mørk sjokolade
Trinn for å gjøre det
For hånd eller med mikser, slå egg, sukker og olje til de er tykke. Pisk inn vanilje (eller zest) og salt, og rør inn maismel til den er jevn. Bland inn nok mel til å danne en noe stiv, men bøyelig deig.
Line to store bakebrett med pergamentpapir. Før deigen gjennom et stort rillet tips festet til en manuell kjøttkvern, konditorpose eller kakepresse. Bruk saks for å skjære deigen i 2-tommers strimler (jeg liker å vri deigen forsiktig) og ordne pinnene ganske tett sammen på de foret brettene.
Forvarm ovnen til 180 ° C. Stek kakene, en panne av gangen, i cirka 15 minutter, eller til de er lette farget. Overfør forsiktig pergamentpapiret med informasjonskapsler til et stativ for å avkjøle.
Smelt og temperer sjokoladen
I en bolle satt over et varmt vannbad, eller i en liten bolle i mikrobølgeovnen ved halv kraft, smelter du omtrent to tredjedeler av sjokoladen. Fortsett å varme opp sjokoladen, mens du rører ofte, til den er veldig varm å ta på, fra 46 til 48 ° C. Fjern fra varmen og rør inn den resterende sjokoladen til den er jevn og avkjølt. Varm den smeltede sjokoladen veldig kort igjen for å bringe den tilbake til en temperatur på omtrent 31oC.
Dypp umiddelbart endene av informasjonskapslene i den herdede sjokoladen og legg kakene tilbake på pergament eller vokspapir. Når sjokoladen har satt seg, overfører du informasjonskapslene til en lufttett beholder for lagring.
Informasjonskapslene vil oppbevares i flere dager i romtemperatur, eller i opptil to måneder i fryseren. Tine frosne informasjonskapsler i romtemperatur i den uåpnede beholderen.
Oppskriftstagger:
- kjeks
- dessert
- Marokkansk
- jul
