Har du oppdaget skjønnheten i cachaça ennå? Den brasilianske ånden ligner mye på rom, men den er ikke rom (noen cachaça-fan vil være sikker på å minne deg på det) fordi den begynner med ren sukkerrør fremfor melasse, og forskjellen merkes.
Cachaça (uttales kah-SHAH-sah ) overtar brennevinshyller over hele verden. Det er alt som er flott med rom, men det er noe magisk og eksotisk ved det. Smaken begynner ofte med en romsødme, og derfra kan den eksplodere til en hel rekke fantastiske smaker - fra en kjemisk olje i de mer industrielle merkene til vakre frukter og krydder i håndverker i alderen cachaças.
Hvis cachaça er kjent for en cocktail, er det caipirinha (Brasils nasjonale drink). Det er en perfekt introduksjon til ånden og utrolig enkel - kalk, sukker, cachaça. Caipirinha er å cachaça hva mint julep er å bourbon: du kan bruke den til å utforske og sammenligne merker, og det er den perfekte oppskriften for personlige tilpasninger.
Topp Cachaças tilgjengelig i USA
Mengden cachaça produsert i Brasil er forbløffende. Dragos Axinte, administrerende direktør i Novo Fogo Cachaça, bemerker at det er over 50 000 cachaça-destillerier i Brasil. De fleste er imidlertid ulovlige, og han estimerte at det (i 2016) var rundt 3000 lovlige merker.
Ikke alle disse cachaçasene kommer til det internasjonale markedet. Dette endrer seg raskt etter hvert som flere drikkere oppdager ånden. Utvalget som er tilgjengelig i USA vokser også, og du kan glede deg over noen av de beste cachasene som blir destillert i dag.
Her er noen av de hotteste merkene du vil sjekke ut, men ikke stopp her! Verden av cachaça er enorm, og det er massevis av moro å utforske. Ta en flaske, bland opp en caipirinha og nyt. Saude!
-
Novo Fogo Cachaça
Novo Fogo Cachaca
Cachaça-fans som ikke har gitt Novo Fogo en smak, går glipp av en opplevelse. Når du finner det, kan du plukke opp to eller tre forskjellige flasker hvis de er tilgjengelige, da hver av dem er en skattekiste av premium cachaça.
Novo Fogo lager standard sølv cachaça, og det er en fryd i caipirinhas og enhver cocktail med frisk frukt. Hvor merket virkelig skinner er i de eldste cachaçasene sine fordi de eksperimenterer med forskjellige typer tretønner:
- Kameleon tar noe av funken ut av sølvet, og tilfører bare et snev av eik. Tanager er alderen i både amerikansk eik og sebraved og har noen fantastiske fruktnotater. Barel-Aged har notater av bananbrød. Graniosa er som å drikke kirsebærsaus, bruker amerikansk eikefat og Brasil nøttefat. Colibri parer amerikansk eik og brazillian teak for vanilje-kaffe og kanel-kastanje-deilighet. Enkel tønne er en ny opplevelse med alle fat.
Novo Fogo Cachaças er sertifisert organisk og produsert i Morretes i delstaten Paraná, Brasil. De tappes mellom 40 og 48 prosent alkohol i volum (80 til 96 bevis). Rimelig kan du finne det meste for rundt $ 30 mens uttrykkene for enkelt fat varierer fra $ 50 til $ 150.
-
Avuá Cachaça
Avua Cacacha
Avuá (uttales av-wah ) er en fin, håndlaget cachaça som kommer fra området rett utenfor Rio. Sukkerrøret er hentet fra en tredje generasjons gård og cachaça lages i en gryte fremdeles. Det er et annet merke som spiller med aldring av tønner, og mange hviler i innfødt Brazillian-skog for å gi forskjellige smaker.
- Prata er en uageret cachaça som har frodige blomsternotater. Det er 84 bevis, så det er en av de feteste sølv cachasene du finner, noe som gjør den ideell for enhver cocktail. Det er også stillstyrke, flaskefestet med 90 bevis. Amburana får sitt navn og etterbehandlingssmak fra urbefolkningen Amburana. Det er varmt og innbydende med en herlig blanding av kirsebær og karve. Tapinhoã eldes i et annet sjeldent tre med samme navn. Den fengsler ganen med ristet kokosnøtt og søt karamell. Jequitibá Rosa bruker løvtre til aldring, og gir cachaçaen en delikat fruktsmak med et snev av bitterhet. Bálamo er et tett hardved med en burgunderfarge som gir cachaça med samme navn en urtete, mineralsmak kysset med sitrus. Eik er mer tradisjonell, og bruker de franske eikefatene som har blitt brukt til å eldes cachaça i mange år. Det gir denne cachaçaen en innbydende vanilje-butterscotch-smak med et snev av bitterhet.
I likhet med årgangene som ofte er notert i vin, kan du merke en endring i smak i disse cachasene fra år til år. Dette skyldes de subtile forskjellene i vekstsesongene da hver nummererte batch gjenspeiler et års høst av stokk.
Dette er et annet fint eksempel på brasiliansk tradisjon, og Avuá er et av de lysende lysene i det store spekteret som er cachaça. Dette merket får raskt den anerkjennelsen det fortjener og selger vanligvis innen $ 30-serien.
-
Yaguara Cachaça
Yaguara Cachaca
Luksus kommer til liv i Yaguara Cachaça, et merke med fokus på blandingskunsten. Hver av de tre cachaasene trekker frem et århundre med tradisjon i Meneghel-familien, og resultatet er spektakulært.
- Yaguara Blue er merkets signatur hvite cachaça. Den kombinerer organisk cachaça uthvilt i 10 måneder med en liten mengde 5- til 6 år gammel eikealder cachaça. Dette gir den en svak gul farge, og smaken er et under av søte, myke urter og gress med hint av pepper. Branca er også blandet i familietradisjonen, men det er likevel en tradisjonell, 100% hvit cachaça som ikke er gammel. Denne rå cachaçaen tåler enhver blandet drink og lager en fantastisk caipirinha. Euro tar den motsatte ruten og er en blanding av cachaça som er eldret i to innfødte skoger - Cabreúva og Amburana - sammen med amerikansk eik. Det er en smakfull ånd med notater av sjokolade og kaffe og kan nytes ryddig eller blandet.
Yaguara har også en av de mest fantastiske flaskene i cachaça-markedet. Inspirert av den flytende geometrien til Rio's Copacabana strandpromenade, designet den britiske glasskunstneren Brian Clarke en flaske som blir lagt merke til mens han beholder den bartendergodkjente enkle skjenken.
Produsert i delstaten Paraná, Brasil, flasker disse cachasene mellom 40, 5 og 42 prosent ABV (51 til 84 bevis). Du kan forvente å betale $ 30 til $ 40 per flaske.
-
Leblon Cachaça
Leblon Cachaca
Leblon er ofte en innledende cachaça. Det er noen gode grunner til at du bør begynne med denne flasken:
- Den er allment tilgjengelig og kan finnes i de fleste markeder for rundt $ 20. Det er et flott eksempel på rene, sprø, lett uthvilte cachaçaer. Det er vanskelig å finne en cocktail der den ikke fungerer.
Leblon tar en unik tur før den tappes på flaske. Etter at sukkerrøret er destillert i Patos de Minas i delstaten Minas Gerais, Brasil, reiser ånden til Frankrike. Der får den noe av den fine etterbehandlingen som bare den franske landsbygda og gamle Cognac-fat kan gi. Den tappes med 40 prosent ABV (80 bevis).
Dette er en tilgjengelig cachaça, med lette fruktige notater som leder an. Det er noen krydret notater som kontrasterer sødmen og det hele balanserer ut.
Leblon produserer også en alderen cachaça, Reserva Especial. Den bruker opptil to år i helt ny Limousin fransk eik og har herlig søt honning og karamellnoter aksentert med nøtter.
-
Ypióca Cachaça
Hotaling & Co.
Ypióca er en annen flott introduksjons cachaça som ikke vil bryte banken, og den er lett tilgjengelig. Dette ble grunnlagt i 1843, og dette er en cachaça med mye historie bak seg og hevder å være det eldste cachaça-merket som fremdeles er i gang.
Destilleriet i Fortaleza, Brasil, har egne sukkerplantasjer og et miljømessig bærekraftig fokus i bruken av landet. Den leverer til og med flaskene i papp resirkulert fra sukkerrøret den bruker.
Dette er kanskje ikke de jevneste cachasene du finner, siden de har en tydelig forbrenning. Selv om det ikke er lurt å nippe til dem rett, vil du glede deg over dem i cocktailer som bringebær caipirinha. Og til under 20 dollar per flaske, kan du ikke slå prisen på det Dale DeGroff har kalt en "gammeldags kunsthåndverk-cachaça."
- Prata Classica er sølvtilbudet, selv om det tilbringer et år i friejó vats. Prata Reserva Especial er mykt gull, med et ekstra år i friejó tre.Ouro er gullfarget og eldes i to år i balsamved.
