Gran / Leah Maroney
Som de fleste frukt, modnes ikke avokado før de plukkes, så friske blir like harde som steiner. Se etter en jevn ubemerket struktur - jevn hard eller myk over hele overflaten - og de som føles tunge for størrelsen. Unngå alle med blåmerker eller myke flekker, og de med hule mellom kjøtt og hud. Rist avokadoen for å teste… hvis gropen er løs, gå videre til den neste.
Kjøttet av moden frukt vil gi seg når det presses forsiktig. Moden frukt blåmer imidlertid lett med overdreven håndtering i markedene, så det er best å modne dine egne hjemme. Selvfølgelig betyr dette riktig planlegging, og gi deg 2 til 5 dager i forveien for å sikre at de er modne for din bruk.
Hvordan modne en avokado
For å modnes, legg avokadoen (e) i en brun papirpose og oppbevar ved romtemperatur i 2 til 5 dager, vekk fra direkte sollys. Tilsetting av et eple eller banan i posen vil fremskynde modningsprosessen. Ikke oppbevar uåpnet frukt i kjøleskapet. Etter å ha blitt kjølt, vil de aldri modnes ordentlig. Når de er modne, kan de oppbevares i kjøleskapet, uten flåte, i opptil to uker.
Avokadokjøttet begynner raskt å mørkne når det blir utsatt for luften, så det er viktig å jobbe raskt med kjøttet når avokadoen er kuttet. Tilsetningen av en syre (sitron er vanligvis den valgte syren) forsinker mørkhetsprosessen.
Peeling, skjæring og lagring
For å komme til avokadokjøttet, skjær du det på langs hele veien til gropen. Vri deretter hver side forsiktig i motsatt retning for å skille halvdeler. Graven skal forbli på den ene siden. Skyv en stor skje inn mellom huden og kjøttet og øs ut det møre kjøttet eller skrell og skivet.
Dryss biter med sitronsaft for å forsinke bruningen eller bland i 2 ts sitronsaft til hver kopp mos avokado. Pakk godt til for å oppbevare i kjøleskapet i 1 til 2 dager.
frysing
For å fryse avokado, purér kjøtt med 1 ss sitronsaft per 2 avokado, og legg i en tett lukket beholder med luften fjernet. Frossen avokado kan holdes 3 til 6 måneder ved 0 F.
